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问答题
烹饪原料常用的保管方法有哪些？
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考题
烹饪原料有多种保管方法，高温保管法是其中之一。以下关于高温保管的说法错误的是（）。A、原料经过热处理，使原料中的酶失去活性，停止新陈代谢，可防止变质B、高温杀灭原料中的大多数微生物，减慢了原料的腐败速度，使原料质量得到保持C、形成孢子的细菌须在100℃环境经10分钟至1小时才可杀灭D、高温保管法有两种：高温杀菌法和巴氏消毒法
考题
下列关于烹饪原料的保管方法的描述，正确的是（）。A、低温保藏是原料保管最普遍的方法B、高温保管是原料保管最普遍的方法C、干燥保管是原料保管最普遍的方法D、密封保管是原料保管最普遍的方法
考题
单选题根据原料来源，烹饪原料可分为A
植物性原料和动物性原料B
动物性原料和非生物性烹饪原料C
植物性原料、动物性原料、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料D
非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料
考题
问答题冷冻对烹饪原料的影响有哪些，为什么？
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