网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

烹饪原料的妥善保管，不仅能保护好原料的质量，还能提高原料的质量。

参考答案

更多 “烹饪原料的妥善保管，不仅能保护好原料的质量，还能提高原料的质量。” 相关考题
考题 不属于原料分档取料作用的是( )A.合理使用原料，物尽其用，节约原料B.提高菜肴质量，突出烹调特色C.合理使用原料，提高原料的使用价值D.便于操作和原料储藏
查看答案
考题 影响烹饪原料质量变化的外界因素:物理学方面、化学方面、()。
查看答案
考题 菜点质量管理首先必须抓好()的控制。A、原料质量B、原料质地C、原料品种D、原料数量
查看答案
考题 决定烹饪原料质量的重要指标是原料的成熟度、纯度及新鲜度。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 根据烹饪原料的来源属性,可将烹饪原料分为______、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。 A.鲜活原料B.干货原料C.复制品原料D.动物性原料
查看答案
考题 按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为( ) 合成原料四大类。A.鲜活原料B.干货原料C.复制品原料D.动物性原料
查看答案
考题 A、烹饪原料的特点调味B、烹饪原料的性质调味C、食用原料的性质调味D、使用原料的特点调味
查看答案
考题 按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为动物性原料、（）、矿物性原料和人工合成原料四大类。A、鲜活原料B、植物性原料C、复制品原料D、干货原料
查看答案
考题 烹饪原料在储存保管过程中的质量变化和内外影响因素是什么？
查看答案
考题 影响烹饪原料质量变化的生物因素有（）和（）。
查看答案
考题 空气引起的（）是导致烹饪原料质量变化的主要因素。
查看答案
考题 影响烹饪原料质量变化的外界因素有：（）、（）、（）。
查看答案
考题 烹饪原料的保管方法是低温保藏是原料保管最普遍的方法。
查看答案
考题 烹饪原料有多种保管方法，高温保管法是其中之一。以下关于高温保管的说法错误的是（）。A、原料经过热处理，使原料中的酶失去活性，停止新陈代谢，可防止变质B、高温杀灭原料中的大多数微生物，减慢了原料的腐败速度，使原料质量得到保持C、形成孢子的细菌须在100℃环境经10分钟至1小时才可杀灭D、高温保管法有两种：高温杀菌法和巴氏消毒法
查看答案
考题 不属于原料分档取料作用的是（）A、合理使用原料，物尽其用，节约原料B、提高菜肴质量，突出烹调特色C、合理使用原料，提高原料的使用价值D、便于操作和原料储藏
查看答案
考题 分档取料能合理使用原料，提高其使用价值；还能提高菜肴质量，突出烹调的特×色。
查看答案
考题 按烹饪原料的（）分类，可将烹饪原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。A、加工与否B、商品种类C、烹饪运用D、来源属性
查看答案
考题 下列关于烹饪原料的保管方法的描述，正确的是（）。A、低温保藏是原料保管最普遍的方法B、高温保管是原料保管最普遍的方法C、干燥保管是原料保管最普遍的方法D、密封保管是原料保管最普遍的方法
查看答案
考题 引起烹饪原料质量变化的主要原因是温度、湿度和污染。
查看答案
考题 烹饪原料受自身环境的影响，不仅降低原料的营养价值，影响感观质量，甚至危害食用者的健康。
查看答案
考题 烹饪原料常用的保管方法有哪些？ 
查看答案
考题 谷物原料是（）的烹饪原料，其烹饪应用范围是（）。
查看答案
考题 按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为动物性原料.植物性原料.矿物性原料和人工合成原料四大类。
查看答案
考题 填空题影响烹饪原料质量变化的生物因素有（）和（）。
查看答案
考题 填空题影响烹饪原料质量变化的外界因素有：（）、（）、（）。
查看答案
考题 问答题烹饪原料常用的保管方法有哪些？
查看答案
考题 单选题根据原料来源，烹饪原料可分为A 植物性原料和动物性原料B 动物性原料和非生物性烹饪原料C 植物性原料、动物性原料、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料D 非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料
查看答案
热门标签
最新试卷