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填空题
清酒的溶解氧如果超标可以通过（）或（）的方法进行处理，但处理后可能会影响啤酒的酒体（）。

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考题 下列选项中,属于谷物蒸馏酒的是：A.黄酒B.白酒C.清酒D.啤酒
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考题 世界三大酿造酒是（）A、清酒B、味美思C、黄酒D、葡萄酒E、啤酒
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考题 酒花是酿造（）的重要原料。A、葡萄酒B、清酒C、啤酒D、饮料
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考题 采用啤酒离心机澄清酒液具有的优势有（）。A、不存在酒、水混合的问题B、啤酒损失小C、不易污染，节省劳动力D、没有吸氧机会E、不会影响酒温和CO2损失
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考题 处理二次接线烧坏或烧断故障时，一般地，在不影响供电的情况下，可以带电进行处理、更换或采取临时旁路措施，但该措施不能影响其它设备的正常运行。
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考题 生酒溶解氧大于（）ppb的产品，不能生产青岛啤酒。
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考题 装酒机酒头溶解氧超标，应先后排查清酒解氧、装酒机密封以及抽真空系统。
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考题 焊缝中有超标缺陷时，对需立即进行热处理的焊接接头，应在热处理（）进行挖补。A、前B、后C、前或后
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考题 动火分析的氧含量必须＜22％方可动火，如果指标超标必须进行稀释处理。
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考题 啤酒、香槟酒、白葡萄酒在饮用前需要进行冰镇处理。
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考题 按照生产工艺下列哪些酒属于酿造酒（）A、啤酒B、黄酒C、清酒D、威士忌
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考题 酒液不经过巴氏灭菌法处理的啤酒统称为（）。A、熟啤酒B、苦啤酒C、生啤酒或鲜啤酒D、无醇啤酒
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考题 中国的（）和日本的清酒需要提高温度饮用才更有滋味。A、白酒B、黄酒C、葡萄酒D、啤酒
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考题 酒品服务时，（）需作降温处理。A、啤酒和日本清酒B、中国黄酒和日本清酒C、白葡萄酒和香槟酒D、啤酒和中国黄酒
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考题 许多日本成年人把（）作为饭后或睡前的软饮料来喝。A、清酒B、啤酒C、果子酒D、葡萄酒
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考题 鸡尾酒以（）、其他烈性酒或葡萄酒为基酒。A、雪利酒、清酒、啤酒B、黄酒、啤酒C、清酒、黄酒、白酒D、朗姆酒、威士忌
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考题 鸡尾酒调制常以（）作基酒。A、啤酒、清酒、波特酒B、金酒、白兰地、清酒、啤酒C、朗姆酒、威士忌、其他烈性酒或葡萄酒D、啤酒、黄酒
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考题 填空题为降低啤酒溶解氧，开始过滤时，过滤机和管道系统必须用（）充满，清酒罐用（）背压。
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考题 单选题爸爸可能会喜欢喝什么酒？A 青岛啤酒B 葡萄酒C 雪花啤酒D 茅台酒
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考题 单选题中国的（）和日本的清酒需要提高温度饮用才更有滋味。A 白酒B 黄酒C 葡萄酒D 啤酒
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考题 单选题关于酒对药物代谢影响的说法中正确的是（）A 酒只促进药物代谢B 酒只抑制药物代谢C 酒可促进或抑制药物代谢D 酒对药物代谢的影响只是通过影响肝微粒体酶的活性E 酒对药物代谢的影响只是通过影响肝非微粒体酶的活性
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考题 填空题啤酒中的溶解氧愈低，愈有利于非生物稳定性和风味稳定性，一般清酒的溶解氧多保持在0.1mg/L左右，灌装时增氧量希望不高于（）mg/L。
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考题 单选题过滤系统和清酒管用二氧化碳背压，是为了减少酒液与空气的接触，其目的主要是：（）A 防止啤酒出现悬浮物B 防止空气中的微生物进入酒液C 保证啤酒的口味
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