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单选题
干酪这种乳制品在分类上属于（）
A

发酵乳制品

B

液态奶乳制品

C

酸乳制品

D

冷冻乳制品

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考题 在物品分类中，以下物品属于小类的是（）A.纺织品类B.乳制品C.肥皂D.真丝绣花枕巾
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考题 为了掌握全国乳制品的质量，选出蒙牛、伊利、光明和三元等几个大型乳制品企业进行调查，这种调查方法属于（）A.普查 B.典型调查 C.重点调查 D.统计报表
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考题 乳制品销售者在保证乳制品质量方面负有哪些义务？
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考题 下列乳制品含乳蛋白最多的是（）A、炼乳B、干酪C、乳酸菌饮料D、酸奶
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考题 干酪也称奶酪，为一种营养价值很高的发酵乳制品，是在原料乳中加入适量的乳酸菌发酵剂或凝乳酶，使蛋白质发生凝固，并加盐、压榨排除乳糖之后的产品。
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考题 干酪的定义是什么？怎样干酪按水分含量的分类品种及水分含量是多少？
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考题 目前根据发酵乳制品的生产过程、发酵剂的种类、产品的特征及其他特性的不同大致将发酵乳制品分为四大类，即（）、干酪、（）和酸乳粉。
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考题 按联运线路在整个运输线路网内的地位不同进行分类，属于这种分类结果的是（）。A、货物联运B、旅客联运C、干线联运D、国内联运
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考题 下列乳制品中不属于发酵乳制品的是（）A、酸牛乳B、干酪C、甜炼乳
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考题 单选题脂肪含量是3.0%，蛋白质含量是2.9%的液体乳制品，在分类上准确的名称应是（）A 脱脂乳B 全脂乳C 乳饮料D 脱脂乳粉
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考题 填空题发酵乳制品种类有：（）、双歧杆菌发酵乳、保加利亚乳杆菌发酵乳、嗜酸乳杆菌发酵乳、酸牛乳酒、活性乳饮料以及干酪、（）等。
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考题 单选题下列乳制品含乳蛋白最多的是（）A 炼乳B 干酪C 乳酸菌饮料D 酸奶
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考题 单选题某乳制品公司将客户细分为老年客户、中年客户和青年客户，这种细分属于（ ）。A 地理细分B 心理细分C 行为细分D 人口细分
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考题 单选题脂肪含量是0.5%，蛋白质含量是2.9%的常温销售，保质期在3个月以上液体乳制品，在分类上准确的名称应是（）A 超高温灭菌脱脂乳B 超高温灭菌全脂乳C 巴氏消毒脱脂乳D 巴氏消毒全脂乳
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考题 填空题目前根据发酵乳制品的生产过程、发酵剂的种类、产品的特征及其他特性的不同大致将发酵乳制品分为四大类，即（）、干酪、（）和酸乳粉。
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考题 单选题为了掌握全国乳制品的质量，选出蒙牛、伊利、光明和三元等几个大型乳制品企业进行调查，这种调查方法属于（　　）。[2010年初级真题]A 普查B 典型调查C 重点调查D 统计报表
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考题 问答题乳制品销售者在保证乳制品质量方面负有哪些义务？
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考题 单选题下列乳制品中不属于发酵乳制品的是（）A 酸牛乳B 干酪C 甜炼乳
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考题 单选题脂肪含量是0.5%，蛋白质含量是2.9%，保质期在10～15天，冰箱销售液体乳制品，在分类上准确的名称应是（）A 超高温灭菌脱脂乳B 超高温灭菌全脂乳C 巴氏消毒脱脂乳D 巴氏消毒全脂乳
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考题 问答题简述发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类
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