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问答题
开菲尔酸奶酒发酵所用菌种有哪些?

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考题 高级醇主要在()阶段产生,所以和菌种、接种量有关。A、酵母繁殖B、主发酵C、后发酵D、贮酒

考题 发酵所用菌种育种方法有()A、物理诱变B、化学诱变C、基因工程D、以上各项都不是

考题 酸奶发酵常用的为什么是复配菌种?酸奶的发酵分哪两个阶段?每个阶段的主要作用是什么?

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考题 常用的发酵酸奶中使用的发酵剂主要是()和()的混和菌种,由于(),混合菌种较使用单一菌种可以大幅度提高发酵速度。常用的发酵剂从形态上有()和()。

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考题 填空题常用的发酵酸奶中使用的发酵剂主要是()和()的混和菌种,由于(),混合菌种较使用单一菌种可以大幅度提高发酵速度。常用的发酵剂从形态上有()和()。

考题 多选题下列乳品生产过程中进行酒精发酵发酵的产品有()。A干酪B酸奶C马乳酒D开菲尔E乳清酒

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