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题目内容
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单选题
绿茶是不发酵的茶叶,采用( )的加工方式。
A
做青
B
渥堆
C
渥红
D
高温杀青
参考答案
参考解析
解析:
绿茶是不发酵的茶叶,初制时采用高温杀青,以保持鲜叶原有的嫩绿。多酚类全部不氧化或少氧化,叶绿素未受破坏,香气清爽,味浓,收敛性强。绿叶绿汤,色泽光润,汤澄碧绿,清香芬芳,味爽鲜醇。绿茶产量大,品种多,其中以浙江省杭州市西湖龙井茶、江苏省苏州市太湖碧螺春茶、安徽省黄山市黄山毛峰茶最为著名。
绿茶是不发酵的茶叶,初制时采用高温杀青,以保持鲜叶原有的嫩绿。多酚类全部不氧化或少氧化,叶绿素未受破坏,香气清爽,味浓,收敛性强。绿叶绿汤,色泽光润,汤澄碧绿,清香芬芳,味爽鲜醇。绿茶产量大,品种多,其中以浙江省杭州市西湖龙井茶、江苏省苏州市太湖碧螺春茶、安徽省黄山市黄山毛峰茶最为著名。
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考题
填空题____又称青茶,介于红茶、绿茶之间,是半发酵茶。制茶时,经轻度萎凋和局部发酵,然后采用独特的“摇青”、“做青”、“炒青”工艺,使茶叶形成“七分绿、三分红”,既有绿茶的清香,又有红茶的醇厚。
考题
单选题与红茶和乌龙茶不同,绿茶未经发酵。要在摘回来的茶叶还没发酵的时候进行加热处理,这样茶叶仍含有大量的维生素C,这是绿茶不同于其他茶叶的一大特征。因此,感冒的时候可以喝点绿茶。A
其他茶叶不含维生素CB
维生素C有助于治疗感冒C
加热会损失维生素CD
红茶不能发酵
考题
多选题下列茶叶,加工过程中有发酵工艺的是( )。A白茶B红茶C乌龙茶D绿茶E黄茶
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