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多选题
餐饮服务单位凉菜配制要求包括（）
A
专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。
B
专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上，并做好记录。
C
专间内应使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。
D
职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售凉菜。
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考题
《餐饮服务许可审查规范》要求，中型餐馆，快餐店，供餐人数300人以下的学校食堂，供餐人数50～500人的机关、企事业单位食堂的凉菜间面积应该()A、≥3㎡B、≥4㎡C、≥5㎡D、≥6㎡
考题
餐饮服务单位凉菜配制要求包括（）A、专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。B、专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上，并做好记录。C、专间内应使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。D、职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售凉菜。
考题
《餐饮服务许可审查规范》要求，中型餐馆，快餐店，供餐人数300人以下的学校食堂，供餐人数50~500人的机关、企事业单位食堂的凉菜间面积应该（）。A、≥3m2B、≥4m2C、≥5m2D、≥6m2
考题
餐饮服务提供者制作凉菜应当达到下列要求（）A、专人负责、专室制作、工具专用B、专室制作、工具专用、消毒专用C、工具专用、消毒专用、冷藏专用D、专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用、冷藏专用
考题
单选题《餐饮服务许可审查规范》要求，中型餐馆，快餐店，供餐人数300人以下的学校食堂，供餐人数50~500人的机关、企事业单位食堂的凉菜间面积应该（）。A
≥3m2B
≥4m2C
≥5m2D
≥6m2
考题
单选题《餐饮服务许可审查规范》要求，中型餐馆，快餐店，供餐人数300人以下的学校食堂，供餐人数50～500人的机关、企事业单位食堂的凉菜间面积应该（）A
≥3㎡B
≥4㎡C
≥5㎡D
≥6㎡
考题
单选题下列哪类餐饮服务单位可以制售凉菜：（）A
职业学校食堂B
普通中等学校、小学食堂C
特殊教育学校、托幼机构食堂制售凉菜D
高等院校食堂
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