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餐饮服务提供者制作凉菜应当达到下列要求（）
- A、专人负责、专室制作、工具专用
- B、专室制作、工具专用、消毒专用
- C、工具专用、消毒专用、冷藏专用
- D、专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用、冷藏专用
参考答案
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考题
我国法律对餐饮服务提供者的要求，下列说法错误的是()。A、餐饮服务提供者不得采购不符合食品安全标准的食品原料B、餐饮服务提供者应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备C、餐饮服务提供者必须公开加工过程，公示食品原料及其来源等信息D、餐饮服务提供者不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具
考题
餐饮服务食品安全监管部门应当在活动期间加强对重大活动餐饮服务提供者的事后监督检查。检查发现安全隐患，应当责令提出整改要求，并监督整改；对不能保证餐饮食品安全的餐饮服务提供者，及时提请或要求主办单位予以更换。
考题
餐饮服务食品安全监管部门对重大活动餐饮服务提供者进行资格审核，开展加工制作环境、冷菜制作、餐用具清洗消毒、食品留样等现场检查，对（）的餐饮服务提供者，应及时提请或要求主办单位予以更换。A、不能满足接待任务要求的、不能保证食品安全B、价格高C、现场检查合格D、服务态度差
考题
餐饮服务食品安全监管部门对重大活动餐饮服务提供者进行资格审核，开展加工制作环境、（）、（）、食品留样等现场检查，对不能满足接待任务要求的、不能保证食品安全的餐饮服务提供者，应及时提请或要求主办单位予以更换。
考题
餐饮服务食品安全监管部门应当在活动期间加强对重大活动餐饮服务提供者的事前监督检查（）。A、检查发现安全隐患，应当及时提出整改要求，并监督整改B、审查菜谱C、对不能保证餐饮食品安全的餐饮服务提供者，及时提请或要求主办单位予以更换D、以上都是
考题
单选题餐饮服务提供者制作凉菜应当达到下列要求（）A
专人负责、专室制作、工具专用B
专室制作、工具专用、消毒专用C
工具专用、消毒专用、冷藏专用D
专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用、冷藏专用
考题
多选题餐饮服务应当符合下列要求：（）。A在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用B应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件C操作人员应当保持良好的个人卫生D制作凉菜应当达到专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用和冷藏专用的要求
考题
单选题根据《餐饮服务许可审查规范》，凉菜间应达到（）。A
专人负责B
专室制作C
工具专用D
消毒、冷藏专用E
以上都是
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