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题目内容
（请给出正确答案）
多选题
膳食调查的内容包括（）。
A
调查期间每人每日所吃食物的品种、数量
B
膳食制度是否合理
C
食物烹调加工是否合理
D
被调查者过去膳食史
E
调查对象的基本信息
参考答案
参考解析
解析：
膳食调查主要包括：
①调查期间每人每日所吃的食物品种、数量；
②了解烹调加工方法；
③了解饮食制度、餐次分配；
④过去的膳食情况、饮食习惯等，以及调查对象的基本信息等。
①调查期间每人每日所吃的食物品种、数量；
②了解烹调加工方法；
③了解饮食制度、餐次分配；
④过去的膳食情况、饮食习惯等，以及调查对象的基本信息等。
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考题
采用记账法对某幼儿园进行为期一周的膳食调查，计算每人每日各种食物的平均摄取量，需要的数据 不包括A.调查开始时库存食物数量B.每日购入的食物数量C.烹调前后食物的生、熟重量比D.各餐用餐人数E.调查结束时剩余食物数量
考题
拟用称重记账法对某集体食堂进行膳食调查，其中不需要采集的数据是A、就餐人数B、调查开始时库存各类食物的数量C、烹调前、后各种食物的生重、熟重及吃剩食物的重量D、每日各种食物购入量E、调查结束时剩余食物数量
考题
下列描述正确的是（ ）。A.膳食模式评价的依据是中国居民膳食平衡宝塔
B.将被调查者24 h各类食物的消费量与相应的平衡膳食宝塔建议的量进行比较时只需评价各类食物的消费量是否充足即可C.在进行食物归类时应注意有些食物需要进行折算才能相加
D.进行膳食结构评价时通常将食物分为9类
E.平衡膳食宝塔给出了一天中各类食物摄入量的建议，还要注意合理分配三餐食量
考题
下列关于膳食史法说法正确的是（ ）。A.采用膳食史法可更加全面地了解居民膳食的摄入情况
B.可以进行具有代表性膳食模式的调查
C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式
D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低
E.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高
考题
将被调查者的膳食结构与中国居民平衡膳食宝塔进行对比评价的步骤有（）A、将被调查对象摄取的食物按摄取量大小归类B、将被调查对象摄取的食物按中国居民平衡膳食宝塔中食物类别归类C、将鲜奶与奶制品进行折算D、将水果与蔬菜进行折算E、按中年人的能量要求对食物摄取情况进行比较
考题
单选题拟用称重记账法对某集体食堂进行膳食调查，其中不需要采集的数据是（）A
就餐人数B
调查开始时库存各类食物的数量C
烹调前、后各种食物的生重、熟重及吃剩食物的重量D
每日各种食物购入量E
调查结束时剩余食物数量
考题
多选题下列描述正确的是（ ）。A膳食模式评价的依据是中国居民膳食平衡宝塔B将被调查者24 h各类食物的消费量与相应的平衡膳食宝塔建议的量进行比较时只需评价各类食物的消费量是否充足即可C在进行食物归类时应注意有些食物需要进行折算才能相加D进行膳食结构评价时通常将食物分为9类E平衡膳食宝塔给出了一天中各类食物摄入量的建议，还要注意合理分配三餐食量
考题
多选题下列关于膳食史法说法正确的是（ ）。A采用膳食史法可更加全面地了解居民膳食的摄入情况B可以进行具有代表性膳食模式的调查C不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低E膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高
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