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在食品的加工与保藏中控制微生物方法主要有哪些。
参考答案和解析
加热或冷却、控制水分活度、控制水分状态、控制ph值、烟熏、改变气体组成、使用添加剂、辐照、微生物发酵。
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考题
填空题食品保藏中，控制微生物可以采用（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等方法。控制酶和其它因素，可以采用（）、（）等方法；其他影响因素，包括昆虫、水分、氧、光可以通过（）来解决。
考题
问答题在食品的加工与包藏中控制微生物方法主要有哪些？
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