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【单选题】乳品厂收购回来的原料乳来不及加工，应进行贮藏的最佳方法是（）。

A．－15℃的冻藏

B．4℃的低温冷藏

C．0～－1℃的半冻藏

D．63℃，30min杀菌后常温贮藏

参考答案和解析
4 ℃ 的低温冷藏
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考题 鲜活原料初步加工应遵循“原料形状应完整、美观”的原因是( )。A.便于原料的进一步加工B.为了增强原料的美观感C.为了提高原料的食用价值D.便于原料的保管与贮藏
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考题 烹饪原料的贮藏方法可以分为(). A.保鲜贮藏法B.常温贮藏法C.加工贮藏法D.高温贮藏法E.双低温贮藏法
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考题 乳品厂收购回来用于奶油加工的原料乳来不及加工,应进行贮藏的最佳方法是()。 A、-15℃低温贮藏B、-4℃低温贮藏C、-1~0℃低温贮藏D、2~4℃低温贮藏
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考题 乳品厂收购回来的原料乳来不及加工,应进行贮藏的最佳方案是。() A.4℃的低温冷藏B.-15℃的冻藏C.0到-1℃的半冻藏D.63℃，30min杀菌后常温贮藏
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考题 刚挤出的乳马上降至10℃以下,可抑制微生物的繁殖;若降至()℃时,几乎不繁殖;不马上加工的原料乳应降至()℃以下贮藏。
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考题 乳品厂在对原料乳进行酒精试验时，所用的酒精浓度为（）。A、65％B、68％或70％C、75％D、95％
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考题 烹饪原料的贮藏方法可以分为（）.A、保鲜贮藏法B、常温贮藏法C、加工贮藏法D、高温贮藏法E、双低温贮藏法
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考题 贮藏原料的水分应低于多少？
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考题 普洱茶品质影响因素有（）A、鲜叶原料B、贮藏方法C、加工工艺D、包装方法
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考题 国家支持农民和农民专业合作经济组织按照国家有关规定从事农产品（）零售和中介活动。A、收购、批发、贮藏、运输B、收购、批发C、收购、贮藏、运输D、批发、运输、加工
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考题 原料肉成熟过程中发生变化及其加工贮藏的意义？
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考题 乳品厂原料处理有哪些规范？
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考题 达到加工最佳成熟度的果蔬原料，其外表特征应介于（）之间。
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考题 下列不能做加工用原料乳的是（）A、常乳B、初乳C、脱脂乳D、半脱脂乳
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考题 单选题下列不能做加工用原料乳的是（）A 常乳B 初乳C 脱脂乳D 半脱脂乳
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考题 填空题牛乳在挤出来以后到加工前的这段时间，可以短时间的储藏，其储藏方式是冷却，以保持乳的新鲜度，在乳品工业中原料乳冷却储藏的最佳温度是（）。
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考题 问答题为了保证产品的质量，在原料乳的收购过程中有哪些收购标准？
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考题 填空题原料乳、酸乳冷藏的最佳温度是（）。
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考题 问答题乳品厂原料处理有哪些规范？
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考题 多选题关于液态乳的卫生指标说法错误的是（）。A原料乳在乳品厂贮存超过36h，其细菌总数不得超过200000cfu/mLB原料乳细菌总数不得超过200000cfu/mLC巴氏杀菌乳细菌总数不得超过30000cfu/mLD超高温和保持灭菌乳在30℃下培养15d细菌总数不得超过20cfu/mL
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考题 单选题在液态乳的卫生指标的规定中，原料乳在乳品厂贮存超过36h，其细菌总数不得超过（）cfu/mL。A 100000B 200000C 300000D 400000
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考题 填空题IDF是（）的代号简称，该组织规定：原料乳、酸乳贮藏的最佳温度是（）。
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考题 填空题刚挤出的乳马上降至10℃以下，可抑制微生物的繁殖；若降至（）℃时，几乎不繁殖；不马上加工的原料乳应降至（）℃以下贮藏。
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考题 单选题为了保证原料乳的质量，原料乳冷却和冷藏的工艺参数是（）A 4℃，48小时内必须加工B 4℃，7天内必须加工C 4℃，15天内必须加工D 10℃，6天内必须加工
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考题 单选题乳品厂收购回来的原料乳来不及加工，应进行贮藏的最佳方法是（）A －15℃的冻藏B 4℃的低温冷藏C 0～－1℃的半冻藏D 63℃，30min杀菌后常温贮藏
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考题 填空题乳品厂检验原料乳时，一般先用68%或70%的（）进行检验，凡产生絮状凝块的乳称为酒精阳性乳。
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考题 填空题在牧场或乳制品加工厂里，对原料乳的过滤处理常见方法的有：3～4层（）过滤，过滤器过滤；对原料乳的净化处理方常见的方法是离心净乳机净化处理。
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