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肉类、水产品在加工中主要损失维生素有哪些（）

A．维生素B1

B．维生素D

C．维生素B2

D．尼克酸

参考答案和解析
维生素 B1;维生素 B2;尼克酸
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考题 食品中维生素在贮藏加工过程中的损失途径有哪些？为尽量降低维生素的损失，可采用哪些措施？
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考题 多选题关于在加工维生素损失的说法正确的是（）。A维生素损失的主要途径是流失与破坏B脂溶性维生素通过流失造成损失C水溶性维生素通过破坏造成损失D维生素C易被氧化破坏E在水果罐头加工中热敏性维生素损失高达50%以上
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考题 问答题水产品加工及贮藏中产生的变色因素有哪些？
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考题 问答题食品中维生素在贮藏加工过程中的损失途径有哪些？为尽量降低维生素的损失，可采用哪些措施？
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考题 问答题影响肉类产品消费的主要因素有哪些？
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考题 单选题维生素C主要存在于新鲜的（）中。A 肉类B 蔬菜和水果C 加工食品D 腌制食品
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