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食品中维生素在贮藏加工过程中的损失途径有哪些？为尽量降低维生素的损失，可采用哪些措施？

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考题 在食品加工中损失最多的营养素是维生素。（ ）此题为判断题(对，错)。
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考题 在食物加工、烹调过程中，容易造成维生素损失。
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考题 在食品加工、烹调过程中，以下四种营养素相比，最容易损失的是？（）A、维生素B、蛋白质C、矿物质D、脂肪
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考题 根据蔬菜水果的营养特点，在加工中特别要注意尽量减少（）的损失和破坏。A、维生素AB、B族维生素C、维生素CD、烟酸E、泛酸
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考题 简要说明矿物质在食品加工和贮藏过程中损失的主要原因及其防止措施。
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考题 维生素在加工时很容易损失，所以在设计强化食品时应尽量多加。
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考题 关于在加工维生素损失的说法正确的是（）。A、维生素损失的主要途径是流失与破坏B、脂溶性维生素通过流失造成损失C、水溶性维生素通过破坏造成损失D、维生素C易被氧化破坏E、在水果罐头加工中热敏性维生素损失高达50%以上
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考题 营养素在食品加工、储存过程中的损失，主要通过（）和（）两个途径.
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考题 食品在加工烹调时，不会损失任何维生素和无机盐。
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考题 在食物加工、烹调过程中，以下四种维生素相比较，最容易损失的是（）。A、维生素AB、维生素B1C、维生素DD、维生素E
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考题 比较水溶性维生素与脂溶性维生素在食品贮藏加工中的稳定性上、人体消化吸收与排泄的异同点。
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考题 在贮藏过程中，使维生素损失的因素有（）。A、时间长B、温度高C、Aw大D、[O2]大
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考题 简述影响食品加工贮藏中维生素保存率的因素有哪些？
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考题 在食品加工和贮藏过程中，食品的主要成分能发生哪些典型的反应而引起食品质量下降？
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考题 食品中维生素在食品加工中损失途径有哪些？
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考题 在食物加工、烹调过程中，以下四种维生素相比较，最容易损失的是（）A、维生素AB、维生素CC、维生素DD、维生素E
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考题 请评述维生素在食品加工过程中所受的影响及其损失情况。
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考题 试论述维生素在食品加工时的损失。
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考题 单选题根据蔬菜水果的营养特点，在加工中特别要注意尽量减少（）的损失和破坏。A 维生素AB B族维生素C 维生素CD 烟酸E 泛酸
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考题 问答题简述影响食品加工贮藏中维生素保存率的因素有哪些？
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考题 问答题食品中维生素在食品加工中损失途径有哪些？
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考题 问答题简要说明矿物质在食品加工和贮藏过程中损失的主要原因及其防止措施。
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考题 问答题比较水溶性维生素与脂溶性维生素在食品贮藏加工中的稳定性上、人体消化吸收与排泄的异同点。
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考题 判断题维生素在加工时很容易损失，所以在设计强化食品时应尽量多加。A 对B 错
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考题 多选题关于在加工维生素损失的说法正确的是（）。A维生素损失的主要途径是流失与破坏B脂溶性维生素通过流失造成损失C水溶性维生素通过破坏造成损失D维生素C易被氧化破坏E在水果罐头加工中热敏性维生素损失高达50%以上
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考题 问答题食品中维生素在贮藏加工过程中的损失途径有哪些？为尽量降低维生素的损失，可采用哪些措施？
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考题 问答题食品在加工和贮藏过程中产生的主要化学污染物有哪些？其污染来源如何？
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