考题
某饭店集团的成员饭店均由总部投资并管理，实行统一的管理模式。该饭店集团采用的是（ ）模式。A.委托管理
B.特许经营
C.直营连锁
D.租赁经营
考题
某饭店集团的成员饭店均由总部投资并管理，实行统一的管理模式。该饭店集团采用的是（ ）模式。[2008年真题]A.委托管理
B.特许经营
C.直营连锁
D.租赁经营
考题
旅游饭店按照传统分类法可以分为小型饭店、中型饭店、大型饭店。（）
考题
饭店根据国家的各种法律、法令、规定等，将饭店管理中一些比较稳定的和具有规律性的管理事务，运用规章和制度的形式确定下来，以保证饭店经营活动正常进行的管理方法称为制度管理法。
考题
根据旅游饭店的规模划分，把客房数在300间的旅游饭店称为（）。A、小型饭店B、中型饭店C、大型饭店D、超大型饭店
考题
根据《星级饭店管理条例》规定，省级旅游局设立的星级饭店评定机构，负责本行政区域内的（）的评定工作。A、各星级饭店B、二星级以下饭店C、三星级以下饭店D、四星级以下饭店
考题
拥有或管理两家以上的饭店，这些饭店使用统一的店名、店标，统一的管理模式和服务标准，进行联合经营的企业，其企业形式是（）。A、独立经营B、饭店集团C、饭店自联组织D、饭店企业集团
考题
结合饭店的具体实际情况，前厅定价的方法有哪些？
考题
中餐厨房组织形式适用于（）A、适用于1—2星级的小型饭店店B、大多数涉外餐馆C、餐馆集团D、大中型饭店
考题
餐饮组织机构的一般模式有（）。A、小型饭店简单模式B、中型饭店复杂模式C、大型饭店专业化模式D、涉外餐馆一般模式
考题
根据旅游饭店的规模，把客房数在600间的旅游饭店称为（）A、小型饭店B、中型饭店C、大型饭店D、超大型饭店
考题
厨房管理的任务之一是，在保护（）利益的前提下，厨房成本控制准确，为饭店多创造效益。A、饭店B、员工C、消费者D、企业
考题
饭店规模、星级高低、管理方式和市场需求的不同，决定饭店厨房（）间的差异，它既反映了各种厨房的不同功能，也直接影响厨房内部的分工协调和劳动组织。
考题
现代饭店的中型厨房大多分为哪两部分（）。A、粤菜；川菜B、中菜；西菜C、浙菜；鲁菜D、晋菜；湘菜
考题
国际饭店集团管理模式：饭店购并、（）、管理合同、（）。
考题
饭店的英文标识中带有"Inn”是指（）A、微型饭店B、小型饭店C、中型饭店D、大型饭店
考题
按照厨房的生产功能，（）主要负责饭店各烹调厨房所需原料的初加工。A、面点厨房B、零点厨房C、宴会厨房D、加工厨房
考题
多选题按饭店的客房数量分，饭店包括（ ）。A豪华饭店B大型饭店C中型饭店D小型饭店E汽车旅馆
考题
单选题一个400个客房的饭店属于（ ）。A
小型饭店B
中型饭店C
大型饭店D
超大型饭店
考题
单选题按照厨房的生产功能，（）主要负责饭店各烹调厨房所需原料的初加工。A
面点厨房B
零点厨房C
宴会厨房D
加工厨房
考题
填空题饭店规模、星级高低、管理方式和市场需求的不同，决定饭店厨房（）间的差异，它既反映了各种厨房的不同功能，也直接影响厨房内部的分工协调和劳动组织。
考题
判断题饭店根据国家的各种法律、法令、规定等，将饭店管理中一些比较稳定的和具有规律性的管理事务，运用规章和制度的形式确定下来，以保证饭店经营活动正常进行的管理方法称为制度管理法。A
对B
错
考题
问答题结合饭店的具体实际情况，前厅定价的方法有哪些？
考题
单选题根据旅游饭店的规模划分，把客房数在300间的旅游饭店称为（）。A
小型饭店B
中型饭店C
大型饭店D
超大型饭店
考题
单选题根据旅游饭店的规模，把客房数在600间的旅游饭店称为（）A
小型饭店B
中型饭店C
大型饭店D
超大型饭店
考题
单选题饭店的英文标识中带有"Inn”是指（）A
微型饭店B
小型饭店C
中型饭店D
大型饭店
考题
单选题拥有或管理两家以上的饭店，这些饭店使用统一的店名、店标，统一的管理模式和服务标准，进行联合经营的企业，其企业形式是（）。A
独立经营B
饭店集团C
饭店自联组织D
饭店企业集团