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辅料是鸡尾酒中调缓料和调香、调味、调色料的总称。

参考答案和解析
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更多 “辅料是鸡尾酒中调缓料和调香、调味、调色料的总称。” 相关考题
考题 利用原料中原有的香气物质，通过加热的方法使之生成香气的方法称为()。A.辅助调味法B.调味增香法C.除腥调香法D.加热增香法
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考题 勾芡工艺实质是一种()工艺。 A.调味B.增稠C.调色D.调香
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考题 将原料中所夹带的异味、腥味、臊味掩盖去除,同时产生良好的香气的方法称为______ A.辅助调味法B.增香调味法C.除腥调香法D.加热增香法
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考题 运用香味调料使风味较正、没有腥膻异味的原料增香的方法称为______。 A.辅助调味法B.增香调味法C.除腥调香法D.加热增香法
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考题 八角、桂皮属于（）A、调味料B、调色料C、调质料D、调香料
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考题 制作咖喱牛肉馅的工艺是：牛肉洗净→斩末→（）→盛出→炒锅上火→煸葱头丁→咖喱粉炒香→加入调味料→牛肉烧沸→勾芡成馅。A、爆炒B、干炒C、滑油D、调拌
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考题 拌类菜品的主要调味形式属于（）。A、烹前调B、烹中调C、烹后调D、烹前调味烹后补充
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考题 欧米茄Aqua Terra香水，它是什么香调（）A、花香调B、清新木香调C、东方香调
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考题 根据鸡尾酒成品的状态分类为（）A、冲调鸡尾酒B、调制鸡尾酒C、冰制鸡尾酒D、预调鸡尾酒
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考题 以SKT-99型筛下空气室跳汰机为例，灰分低时，对跳汰机进行调整，正确的是（）。A、先调给料，再调浮标密度，后调风水B、先调浮标密度，再调风水，后调给料C、先调给料，再调风水，后调浮标密度D、先调风水，再调给料，后调浮标密度
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考题 又弯又扭的板条料矫正时应（）。A、先调弯曲，后调扭曲B、调弯和调扭同时进行C、先调扭曲，后调弯曲D、任意调整
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考题 勾芡工艺实质是一种（）工艺。A、调味B、增稠C、调色D、调香
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考题 下列关于调味料的说法不正确的是（）。A、食盐属于咸味调料B、食醋属于酸味调味品C、蚝油属于成昧调料D、酒属于调香料
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考题 利用原料中原有的香气物质，通过加热的方法使之生成香气的方法称为（）。A、辅助调味法B、调味增香法C、除腥调香法D、加热增香法
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考题 下列关于调味料的说法不正确的是（）。A、食盐属于咸味调料B、食醋属于酸味调味品C、蚝油属于咸味调料D、酒属于调香料
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考题 液态法白酒是以含淀粉和糖类物质为原料，采用液态固态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒，（），勾兑而成的白酒。A、加入香精B、加入粮食酒C、用粮食酒串香或用使用香精调味调香D、用香醅串香或用食用添加剂调味调香
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考题 将粉料与水和其他辅料掺和调匀成面团的过程叫（）。A、压面B、和面C、调面D、拍面
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考题 运用（）可以改善和调节菜品质感风味。A、调味工艺B、调色于段C、调香处理D、拼摆工艺
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考题 茸泥可以独立成菜，也可作为菜肴的（）。A、辅料B、黏合剂C、调味料D、染色料E、装饰料
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考题 辅料是鸡尾酒调缓料和（）的总称。A、调味B、调香C、调色D、调酒精度
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考题 "烹"即指烹饪，"调"即指调味。
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考题 调墨常用的辅料有（）、（）、（）和（）。
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考题 调香剂分为主香剂、（）、（）、和定香剂。
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考题 鸡尾酒的基本结构是由三部分组成，即基酒，辅料和（）。A、果汁B、调味料C、装饰物D、糖
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考题 根据生产方法，习惯上将酒分成三大类即（）、（）、（）。在调制鸡尾酒时一般常以（）作基酒，（）作调香调甜的辅料。
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考题 多选题根据鸡尾酒成品的状态分类为（）A冲调鸡尾酒B调制鸡尾酒C冰制鸡尾酒D预调鸡尾酒
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考题 多选题辅料是鸡尾酒调缓料和（）的总称。A调味B调香C调色D调酒精度
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考题 填空题调墨常用的辅料有（）、（）、（）和（）。
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