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次甲基蓝是一个氧化还原指示剂，当滴加入具有氧化性的裴林试剂中时，其颜色为蓝色；当过量的具有还原性的葡萄糖标液将裴林试剂中的氧化成分消耗完全时，其颜色变为无色。
参考答案和解析
错误
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考题
用直接滴定法测定食品还原糖含量时，所用的裴林标准溶液由两种溶液组成，A(甲)液是（），B(乙)液是（）;一般用葡萄糖标准溶液对其进行标定。滴定时所用的指示剂是次甲基蓝，掩蔽Cu2O的试剂是亚铁氰化钾，滴定终点为溶液由蓝色变为无色。
考题
酿造用粮食淀粉酸水解法检验原理,下面叙述正确的是()。
A、淀粉加热时被酸水解成葡萄糖B、裴林氏溶液中的二价铜被还原为一价铜C、葡萄糖中羰基被氧化成糖酸D、过量一滴还原糖即使次甲基兰成无色E、整个反应在沸腾状况下进行
考题
由于（），所以化学试剂应密闭贮存于试剂瓶中，开启后应随即盖严。A、空气中的氧能使还原性试剂氧化B、强碱性试剂会吸收空气中的CO2而变为碳酸盐C、空气中的灰尘、纤维能使某些试剂氧化、还原、变色D、空气中的水份可使某些试剂潮解、结块
考题
在鉴定可溶性糖的实验中，加入斐林试剂时，必须要（）A、先加斐林试剂甲液，后加乙液B、先加斐林试剂乙液，后加甲液C、将斐林试剂的甲液和乙液混合均匀后立即加入D、以上A、B、C三项操作方法都正确
考题
填空题直接滴定法测定还原糖含量的时候，滴定必须在（）的条件下进行，原因是本反应以次甲基蓝的氧化态蓝色变为无色的还原态，来指示滴定终点。次甲基蓝变色反应是（）的，还原型次甲基蓝遇氧气又会被氧化成蓝色氧化型，此外氧化亚铜极其不稳定，易被空气中氧气氧化，保持沸腾，使上升蒸汽防止氧气进入，避免次甲基蓝和氧化亚铜被氧化。
考题
填空题用直接滴定法测定食品还原糖含量时，所用的裴林标准溶液由两种溶液组成，甲液是（）溶液，乙液是（）溶液；一般用（）标准溶液对其进行标定。滴定时所用的指示剂是（），掩蔽Cu2O的试剂是（），滴定终点为（）。
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