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3、以下哪项是正确的餐饮产品成本控制流程？
A．采购—库存—验收—出库—加工—烹饪—配餐—销售
B．采购—库存—出库—验收—加工—烹饪—配餐—销售
C．采购—验收—库存—出库—加工—烹饪—配餐—销售
D．采购—库存—出库—验收—烹饪—加工—配餐—销售
参考答案和解析
采购—验收—库存—出库—加工—烹饪—配餐—销售
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考题
下列对餐厅主管工作描述不正确的是哪项（）？A、负责对宾客服务、菜肴质量控制、人员培训考核、成本控制、内部管理等方面实施服务和管理工作B、协助运营经理制定酒店的餐饮经营预算，并完成酒店下达的餐饮经营指标。C、主要负责为客人提供接待、预订、问询、结帐等服务D、严格控制原材料和辅料成本，做好采购和库房管理，合理控制餐饮毛利率。
考题
关于Xbar图，不正确的是（）A、控制限的宽度通常是正负3个流程的标准差B、控制限宽度与样本大小的平方根成反比C、如果流程受控，每百万个机会中会有2700个落出控制上下限的机会D、如果流程受控，一半的点会落在中心线以下
考题
以下哪项表述是正确的？（） A、控制流程可以完全弥补员工的粗心问题B、雇用、提拔和培训有能力的员工是有效控制环境的组成部分C、如果员工完全没有高度教育和培训的话，控制流程是无效的D、高收入的员工一般会更加仔细和一贯地遵循控制流程
考题
单选题以下哪项表述是正确的？（）A
控制流程可以完全弥补员工的粗心问题B
雇用、提拔和培训有能力的员工是有效控制环境的组成部分C
如果员工完全没有高度教育和培训的话，控制流程是无效的D
高收入的员工一般会更加仔细和一贯地遵循控制流程
考题
单选题关于Xbar图，不正确的是（）A
控制限的宽度通常是正负3个流程的标准差B
控制限宽度与样本大小的平方根成反比C
如果流程受控，每百万个机会中会有2700个落出控制上下限的机会D
如果流程受控，一半的点会落在中心线以下
考题
单选题标准成本制度核算产品成本的一般流程与（）大致相同。A
产品成本的预测流程B
产品成本的决策流程C
产品成本计算的流程D
产品成本的分析流程
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