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3、3.超高温巴氏消毒法采用的温度是()。
A.160℃
B.132℃
C.121℃
D.100℃
参考答案和解析
B
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考题
包装食品的微生物控制:(一)加热杀菌(微生物耐热性、pH、温度和时间组合)方法:1.低温杀菌(巴氏杀菌)80度杀菌,低温贮藏。2.高温杀菌3.高温短时杀菌和超高温瞬时杀菌(二)低温贮存1.冷藏2.冻结(三)()(四)微波灭菌。
考题
配伍题超高温瞬时灭菌法为()|高温瞬间巴氏消毒法为()A70~100℃、10~30秒B72~95℃、10~30秒C110~160℃、1~2秒D100~120℃、5~6秒E120~150℃、1~3秒
考题
填空题现行生产工艺采用的超高温灭菌温度()、时间(),巴氏灭菌温度()、时间()。
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