网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

酶在乳品工业中应用，其中（）能增加干酪风味。

A．蛋白酶

B．脂肪酶

C．乳糖酶

D．淀粉酶

参考答案和解析
脂肪酶
更多 “酶在乳品工业中应用，其中（）能增加干酪风味。A．蛋白酶B．脂肪酶C．乳糖酶D．淀粉酶” 相关考题
考题 酶在食品工业中的应用有害的是（）A、牛奶发酵制成酸奶B、腌咸菜C、植酸酶分解植酸D、啤酒发酵
查看答案
考题 乳品工业中测定的酸度为（）A、固有酸度B、总酸度C、发酵酸度
查看答案
考题 混合喂养的概念是（）A、代乳品与果菜水同进喂养B、用配方奶与代乳品混合喂养C、在喂母乳的同时增加泥糊状食物D、母乳不够时，增加代乳品
查看答案
考题 在歌海娜中添加西拉会给葡萄酒带来什么影响？（）A、颜色更浅，单宁和酸度更低，增加黑色水果风味B、颜色更浅，单宁和酸度更高，增加红色水果风味C、颜色更深，单宁和酸度更低，增加红色水果风味D、颜色更深，单宁和酸度更高，增加黑色水果风味
查看答案
考题 由于乳品中含有丰富的（），在面团中加入乳品能改进面团中的油、水及其他物料的乳化。
查看答案
考题 烹调中，醋能改变菜肴的风味，增加酸味，有利于铁的分解和吸收。
查看答案
考题 固定化酶在工业上的应用
查看答案
考题 简述蛋白酶在食品工业中的应用。
查看答案
考题 导致水果和蔬菜中色素变化的3个关键性的酶是（）、（）和（），其中（）还会使豆类食品产生不良风味。
查看答案
考题 固定化酶在工业上有何应用？举例说明之。
查看答案
考题 举例说明酶在工业领域的应用。
查看答案
考题 举例说明固定化酶在工业上的应用？
查看答案
考题 瑞士干酪由于（）而使干酪具有了典型的干酪风味和网眼状结构质地。
查看答案
考题 简述淀粉酶的作用机制及在食品工业中的应用。
查看答案
考题 蔬菜腌渍时，（）在增加制品风味的同时，也能改善制品的色泽。
查看答案
考题 酶分子进化在食品及工业中的应用不包括（）A、改变催化特异性B、提高酶在不同温度的适应性C、提高酶活性D、改变酶分子结构
查看答案
考题 固定化酶在工业生产中的应用：现已用于工业化生产的固定化酶主要有
查看答案
考题 问答题论述蛋白酶在食品工业中的应用现状，举例详加说明。
查看答案
考题 问答题简述淀粉酶的作用机制及在食品工业中的应用。
查看答案
考题 填空题瑞士干酪由于（）而使干酪具有了典型的干酪风味和网眼状结构质地。
查看答案
考题 问答题论述固定化酶与游离酶的优缺点，说明固定化酶在食品工业中的应用情况。
查看答案
考题 判断题乳品中含钙量与其他离子的比例能影响酪蛋白在乳品中的稳定性。A 对B 错
查看答案
考题 问答题简述反渗透法在乳品工业中的用途
查看答案
考题 问答题简述蛋白酶在食品工业中的应用。
查看答案
考题 问答题请简述淀粉酶的作用机制及在食品工业中的应用？
查看答案
考题 单选题混合喂养的概念是（）A 代乳品与果菜水同进喂养B 用配方奶与代乳品混合喂养C 在喂母乳的同时增加泥糊状食物D 母乳不够时，增加代乳品
查看答案
考题 问答题简述超滤法在乳品工业中的用途
查看答案
考题 单选题在啤酒工业中添加（）可以防止啤酒老化，保持啤酒风味，显著的延长保质期。A 葡萄糖氧化酶B 脂肪氧化酶C 丁二醇脱氢酶D 脂肪氧合酶
查看答案
热门标签
最新试卷