考题
由于乳品中蛋白质含有(),使得乳品具有乳化性 。
A.酪蛋白B.乳球蛋白C.乳琏蛋白D.乳清蛋白
考题
下列()是奶在凝化酶的作用下,酪蛋白凝固,经较长时间的生化变化而加工制成的一种乳品 。
A.酸奶B.计司C.奶油D.炼乳
考题
计司是奶在凝化酶的作用下,()凝固,经过长时间的生化变化而加工制成的一种乳品 。
A.乳脂肪B.酪蛋白C.球蛋白D.乳清蛋白
考题
下列食品作沙门菌检验时需要前增菌的是( )。A、鲜肉B、鲜蛋C、冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品D、鲜乳品E、其他未经加工食品
考题
下列食品作沙门菌检验时不需要前增菌的是( )。A、鲜肉、蛋、乳品及其他未经加工食品B、冻肉C、冻蛋品D、冻乳品E、其他经过加工的食品
考题
下列哪类食品作沙门菌检验时需要前增菌A、鲜肉B、鲜蛋C、冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品D、鲜乳品E、其他未经加工食品
考题
混合喂养的概念是（）A.代乳品与果菜水同进喂养B.用配方奶与代乳品混合喂养C.在喂母乳的同时增加泥糊状食物D.母乳不够时，增加代乳品
考题
乳品中蛋白质数量最多的一类蛋白质是（）。A、乳清蛋白B、酪蛋白C、膜蛋白D、免疫球蛋白
考题
由于乳品中的蛋白质含有（），使得乳品具有乳化性。A、酪蛋白B、乳球蛋白C、乳琏蛋白D、乳清蛋白
考题
某乳品厂生产的婴儿奶粉中检出黄曲霉毒素M含量为15μg／L，这批奶粉的处理原则是（）A、改作成人奶粉B、制作酸奶C、制作奶酪D、改作其他婴儿代乳品E、禁止出售
考题
混合喂养的概念是（）A、代乳品与果菜水同进喂养B、用配方奶与代乳品混合喂养C、在喂母乳的同时增加泥糊状食物D、母乳不够时，增加代乳品
考题
《乳品质量安全监督管理条例》中对政府部门在乳品质量安全监督管理方面的职责是如何规定的？
考题
乳品在西点中的性能，主要体现为对制品的（）。A、亲水性B、乳化性C、疏松性D、稳定性
考题
乳品的乳化性，主要是乳品中的蛋白质含有（）蛋白的缘故。A、乳化B、乳糖C、乳脂D、乳清
考题
《乳品质量安全监督管理条例》指出：乳品质量安全国家标准应当包括：乳品中的致病性微生物、农药残留、（）以及其他危害人体健康物质的限量规定。A、酸度B、兽药残留C、重金属D、糖分
考题
由于乳品中含有丰富的（），在面团中加入乳品能改进面团中的油、水及其他物料的乳化。
考题
（）在面点制作中，既是馅心原料，又是面团调制的辅料。A、乳品B、蛋品C、食品
考题
在婴儿喂养中如母乳不足而未及时添加其他乳品，最可能引起的疾病是（）A、消化功能紊乱B、蛋白质、热能营养不良C、结核病D、免疫功能低下E、低蛋白血症
考题
问答题《乳品质量安全监督管理条例》中对政府部门在乳品质量安全监督管理方面的职责是如何规定的？
考题
单选题混合喂养的概念是（）A
代乳品与果菜水同进喂养B
用配方奶与代乳品混合喂养C
在喂母乳的同时增加泥糊状食物D
母乳不够时，增加代乳品
考题
判断题用盖勃氏法测定乳品中脂肪含量时，加入浓H2SO4的作用是溶解非脂成分，将酪蛋白钙盐转变成重硫酸酪蛋白，使脂肪游离出来。A
对B
错
考题
单选题某乳品厂生产的婴儿奶粉中检出黄曲霉毒素M含量为15μg／L，这批奶粉的处理原则是（）A
改作成人奶粉B
制作酸奶C
制作奶酪D
改作其他婴儿代乳品E
禁止出售