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体型缩聚反应进行到一定程度时，体系粘度将急剧增大，迅速转变成不溶、不熔、具有交联网状结构的弹性凝胶的过程，即出现凝胶化的现象，此时的反应程度叫做凝胶点。（出现凝胶化现象的反应程度）

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更多 “体型缩聚反应进行到一定程度时，体系粘度将急剧增大，迅速转变成不溶、不熔、具有交联网状结构的弹性凝胶的过程，即出现凝胶化的现象，此时的反应程度叫做凝胶点。（出现凝胶化现象的反应程度）” 相关考题
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考题 大豆蛋白凝胶化
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考题 简述鱼糜制品凝胶化和凝胶劣化的机理？
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考题 缩聚过程中，反应体系表现为粘度逐渐增大，而且当反应进行到一定程度后，粘度急剧增加，体系转变成凝胶状物质，这一现象称为（），出现凝胶现象时的临界反应程度称为（）。
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考题 凝胶化现象
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考题 热固性塑料：缩聚反应得到的，加热温度达到一定程度后能成为不溶和不熔性物质．使形状固化下来不再变化的塑料。
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考题 凡是凝胶化程度高的熔体其弹性性能好。
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考题 体型缩聚反应进行到一定程度，出现体系粘度急剧增大、失去流动性的现象，被称为（）。A、自动加速现象B、凝胶化现象C、固化D、交联
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考题 体型缩聚过程中凝胶点的含意是（）。A、出现不溶不熔交联产物时的反应程度B、出现不溶交联产物时的反应程度C、出现不熔交联产物时的反应程度D、出现交联产物时的反应程度
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考题 缩聚反应达到凝胶点时，就不能再进行交联反应了。
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考题 对临界反应程度PC大于1的缩聚反应，若聚合反应终点不加控制，体系可能出现凝胶化现象。
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考题 缩聚反应初期用惰性气体加压，是为了（）；反应进行到一定程度后减压，是为了（）
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考题 凝胶化过程和凝胶点
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考题 凝胶化
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考题 什么是老化？影响淀粉老化的因素有那些？如何在食品加工中防止淀粉老化？何为凝胶化？淀粉凝胶化与老化之间有何区别？
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考题 判断题凡是凝胶化程度高的熔体其弹性性能好。A 对B 错
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考题 填空题热凝胶化和昙点是水溶性非离子型纤维素衍生物的重要特征。通常观察热凝胶化过程的温度有两个第一个是初期沉淀温度此时透光率达（）；第二是昙点，此时透光率为（）
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考题 单选题凝胶效应现象就是（）A 凝胶化B 自动加速现象C 凝固化D 胶体化
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考题 填空题溶胶的凝胶化过程包括（）和（）两类。
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考题 判断题热固性塑料：缩聚反应得到的，加热温度达到一定程度后能成为不溶和不熔性物质．使形状固化下来不再变化的塑料。A 对B 错
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考题 名词解释题凝胶化现象
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考题 名词解释题凝胶化过程和凝胶点
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考题 判断题对临界反应程度PC大于1的缩聚反应，若聚合反应终点不加控制，体系可能出现凝胶化现象。A 对B 错
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考题 单选题一般地说，在70-75℃以下加热时弹性弱，特别是在60℃左右加热，制品呈豆腐渣状，无弹性。这就是所谓的（），也有人称解胶。A 胶化B 劣化C 凝胶劣化D 凝胶化
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考题 单选题体型缩聚反应进行到一定程度，出现体系粘度急剧增大、失去流动性的现象，被称为（）。A 自动加速现象B 凝胶化现象C 固化D 交联
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考题 判断题缩聚反应达到凝胶点时，就不能再进行交联反应了。A 对B 错
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考题 单选题体型缩聚过程中凝胶点的含意是（）。A 出现不溶不熔交联产物时的反应程度B 出现不溶交联产物时的反应程度C 出现不熔交联产物时的反应程度D 出现交联产物时的反应程度
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考题 问答题简述鱼糜制品凝胶化和凝胶劣化的机理？
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