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大豆蛋白凝胶化


参考答案

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考题 对大豆营养特点不正确的描述A、大豆蛋白是最好的植物蛋白B、大豆蛋白富含蛋氨酸C、大豆脂肪含丰富的亚油酸D、大豆含较多的钙、硫胺素和核黄素E、大豆蛋白质富含赖氨酸

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考题 大豆蛋白有哪些种类?

考题 简述预胶化淀粉的优点,举例说明。

考题 大豆蛋白属于()。

考题 胶化

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考题 对于3PE涂层,标准要求底层粉末的胶化时间()。

考题 凝胶化现象

考题 凝胶化过程和凝胶点

考题 三层结构聚乙烯防腐层胶粘剂必须在()时涂敷。A、环氧粉末固化后B、环氧粉末胶化前C、环氧粉末胶化中D、环氧粉末涂敷

考题 凝胶化

考题 大豆蛋白的溶解度

考题 鱼糜制品加工中凝胶化温度有哪几种类型?

考题 什么是老化?影响淀粉老化的因素有那些?如何在食品加工中防止淀粉老化?何为凝胶化?淀粉凝胶化与老化之间有何区别?

考题 由于表面活性剂的作用,使本来不能混合到一起的两种液体能够混到一起的现象称为()。A、乳化现象B、胶化现象C、固化现象D、凝化现象

考题 水泥硬化包括溶解、胶化、结晶三个基本阶段。

考题 填空题大豆蛋白质的功能特性主要包括凝胶化、()、和()等。

考题 问答题什么是老化?影响淀粉老化的因素有那些?如何在食品加工中防止淀粉老化?何为凝胶化?淀粉凝胶化与老化之间有何区别?

考题 问答题简述凝胶化作用

考题 单选题对大豆营养特点不正确的描述(  )。A 大豆蛋白是最好的植物蛋白B 大豆蛋白富含蛋氨酸C 大豆脂肪含丰富的业油酸D 大豆含较多的钙、硫胺素和核黄素E 大豆蛋白质富含赖氨酸

考题 问答题大豆蛋白凝胶化

考题 单选题三层结构聚乙烯防腐层胶粘剂必须在()时涂敷。A 环氧粉末固化后B 环氧粉末胶化前C 环氧粉末胶化中D 环氧粉末涂敷

考题 单选题由于表面活性剂的作用,使本来不能混合到一起的两种液体能够混到一起的现象称为()。A 乳化现象B 胶化现象C 固化现象D 凝化现象

考题 名词解释题分离大豆蛋白