考题
Southern blotting一般是用于检测何种分子的杂交技术？( )A、DNA分子B、RNA分子C、蛋白质D、糖类E、脂肪
考题
尿酸是何种物质的代谢产物A、蛋白质B、核酸C、氨基酸D、尿素E、糖类
考题
面粉中含量最高成分是糖类。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
生物膜的各种功能主要是由何种物质实现的A.胆固醇B.脂肪酸C.磷脂D.蛋白质E.糖类
考题
面粉中( )的性质和作用，对面粉性质有极大影响，可形成面筋A.糖类B.脂类C.类脂类D.脂质
考题
食物中的糖类一般是以何种形式被吸收的？
A.淀粉 B.多糖 C.单糖 D.蔗糖
考题
生物膜的各种功能主要是由何种物质实现的A:胆固醇
B:脂肪酸
C:磷脂
D:蛋白质
E:糖类
考题
影响面粉工艺性能的化学成分主要是糖类和蛋白质。
考题
Southernblotting一般是用于检测何种分子的杂交技术？（）A、DNA分子B、RNA分子C、蛋白质D、糖类E、脂肪
考题
中种面团在基本发酵过程中，其损耗的主要部分为（）。A、水份B、面粉C、糖类D、盐类
考题
面粉的化学成分因加工精度不同，在数量上有所差异。面粉所含的主要成分是（）。A、糖类B、纤维素C、淀粉D、无机盐
考题
下列各组物质中，都含有能量的是（）A、蔗糖、水、氧B、核酸、糖类、无机盐C、蛋白质、糖类、脂类D、水、无机盐、糖类
考题
糖类是面粉的主要化学成分，包括（）、（）和（）。
考题
西式面点多以乳品、（）、糖类、油脂、面粉、干鲜水果等为常用原料。
考题
面粉中（）的性质和作用，对面粉性质有极大影响，可形成面筋A、糖类B、脂类C、类脂类D、脂质
考题
面粉中主要含的营养素是（）A、脂肪B、糖类C、水D、蛋白质
考题
生药黄芪中主要含有皂苷类、黄酮类、生物碱类和多糖类成分。
考题
小麦面粉中的非面筋性蛋白质主要是（）A、麦醇溶蛋白B、球蛋白C、清蛋白D、糖类蛋白E、核蛋白
考题
小麦面粉中的面筋性蛋白质，主要是（）蛋白A、麦醇溶蛋白B、麦谷蛋白C、清蛋白D、糖类蛋白E、核蛋白
考题
小麦面粉中的蛋白质主要包括面筋性蛋白质，主要是（）、（），和非面筋性蛋白质主要是清蛋白、球蛋白、糖类蛋白及核蛋白。
考题
下列说法中正确的是（）。A、糖类都有甜味B、糖类都能水解C、糖类都符合通式Cn（H2O）mD、糖类含有C、H、O三种元素
考题
填空题小麦面粉中的蛋白质主要包括面筋性蛋白质，主要是（）、（），和非面筋性蛋白质主要是清蛋白、球蛋白、糖类蛋白及核蛋白。
考题
多选题小麦面粉中的面筋性蛋白质，主要是（）蛋白A麦醇溶蛋白B麦谷蛋白C清蛋白D糖类蛋白E核蛋白
考题
单选题尿酸是何种物质的代谢产物（）A
蛋白质B
核酸C
氨基酸D
尿素E
糖类
考题
多选题小麦面粉中的非面筋性蛋白质主要是（）A麦醇溶蛋白B球蛋白C清蛋白D糖类蛋白E核蛋白
