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10、炖汤时需要的配料是（）

A．葱

B．姜

C．蒜

D．大料

参考答案和解析
葱;姜
更多 “10、炖汤时需要的配料是（）A．葱B．姜C．蒜D．大料” 相关考题
考题 在食品制造或加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料（ ）。A.不需要在配料清单中标示B.应在配料清单中标示C.应作为复合配料标示D.应作为原始配料标示
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考题 制做基础汤汁的传统方法名称叫做( )。 A.煮汤和炖汤B.煮汤和熬汤C.熬汤和炖汤D.以上三个都可以
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考题 下列哪种情况不需要在配料表中标示相关配料具体含量?( )A、食品标签或食品说明书上特别强调添加了或含有一种或多种有价值、有特性的配料或成分。B、食品的标签上特别强调一种或多种配料或成分的含量较低时。C、仅在食品名称中提及的某种配料。D、食品的标签上特别强调一种或多种配料或成分的含量无时。
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考题 当某种复合配料已有国家标准、行业标准或地方标准，且其加入量小于食品总量( )时，不需要在配料表中标示复合配料的原始配料?A、15%B、20%C、25%D、30%
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考题 产妇产后初期要多喝清淡的汤，炖汤时不要刻意放油。判断对错
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考题 作为配料工，在生产中，当圆盘排料，配料槽槽容低于（）时，应通知中控室准备进料。A、10%B、20%C、25%
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考题 配料时每配（）批要和小料投放人员核对。A、10批B、20批C、5批
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考题 （）配料工艺的配料仓数量一般不超过10个。A、单秤配料B、双秤配料C、一仓一秤配料D、多仓数秤配料
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考题 炖汤的料头是（）
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考题 配料、拌和需要做什么？
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考题 高级清色基础汤汁的别称叫做（）。A、浓汤B、高汤C、炖汤D、老汤
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考题 配料站起到储存砂石料和在称量砂石料时控制配料的作用，有3仓、4仓和5仓不同的规格，标准配置为4仓，一般4仓即可满足使用需要。
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考题 电子秤自身可以自动控制配料误差，首次配料时可将物料表中的（）参数值设为“X.0”，以后秤根据配料情况自动调整配料误差。
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考题 调整配料室的配料比主要目的是（）。A、打产的需要B、烧结矿质量需要C、消耗需要
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考题 手动配料时，对配料误差的要求是什么？
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考题 自动配料时误差不许超过（），手动配料时误差不许超过2.0%。
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考题 最合适妊娠性糖尿病产妇的饮食是（）。A、粥B、炖汤C、粗粮D、面食
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考题 混匀配料参与配料的原料配比大于10%的进大槽，小于10%的进小槽。
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考题 炖汤的料头是姜件、陈皮、瘦肉片、葱条。
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考题 下列关于制汤的叫法中正确的是（）。A、制汤又称煮汤、熬汤、吊汤、炖汤B、制汤又称煮汤、熬汤、清汤、翻汤C、制汤又称炖汤、清场、翻汤、吊汤D、制汤又称煮汤、吊汤、清汤、翻汤
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考题 无鳞鱼用于红烧或炖汤时，应用（）的热水浸烫1min为佳。A、75～85℃B、60～65℃C、55～60℃D、50～55℃
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考题 炖汤的料头是姜件、葱条、火腿大方粒、瘦肉大方粒。
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考题 钢筋配料时，还要考虑施工需要的附加钢筋。
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考题 上有配料的菜时，应先上正菜再上配料、佐料。（）
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考题 聚氨酯配料时称量必须准确，称量误差不得超过（）。A、2%B、0.5%C、10%D、5%
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考题 问答题配料、拌和需要做什么？
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考题 判断题钢筋配料时，还要考虑施工需要的附加钢筋。A 对B 错
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考题 多选题撰写食品配料表时应（）。A各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列B加入量不超过5%的配料可以不按递减顺序排列C当某种复合配料已有国家标准或行业标准，其加入量小于食品总量的20%时，不需要标示复合配料的原始配料D在最终产品中起工艺作用的食品添加剂应一一标示E食品标签上特别强调添加了某种有价值、有特性的配料，应标示所强调配料的添加量
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