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关于油脂的化学性质描述错误的是

A．脂的皂化值大说明所含的脂肪酸分子小

B．酸值低的油脂其质量差

C．氢化作用可防止油脂的酸败

D．油脂酸败后会产生醛类和酮类物质

参考答案和解析
B
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考题 酸败油脂含过量的过氧化物及铜、醛类和醛酸类等有害物质,故食用了酸败油脂或用其炸制的面制食品可引起中毒,油脂酸败往往因油脂保存不当引起,关于油脂保存的描述错误的为() A.放置在温度低、光线暗、干燥的环境中，存放时间不宜过长B.严禁与铜、铁等金属接触C.必须用铜、铁等金属容器盛放
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考题 关于有机过氧化物的陈述,错误的是()。A.本身易燃易爆B.本身极易分解C.本身化学性质稳定
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考题 关于冻伤的预防,叙述错误的是 A、防寒B、防温C、防静D、多饮酒E、外露部分涂油脂
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考题 下列关于注射用油的重要指标描述错误是A.碘值反映油脂中不饱和键的多寡 B.皂化值表示游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸总量 C.碘值越高，则含不饱和键多，注射用油易氧化酸败 D.皂化值过低表明油脂中脂肪酸分子量较小 E.酸值高表明油脂酸败严重，不仅影响药物稳定性，且有刺激性
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考题 普伐他汀是一种调节血脂的药物，其结构简式如图1所示(未表示出其空间构型)。下列关于普伐他汀的化学性质描述正确的是（　　）。
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考题 下列关于油脂的作用描述错误的是（）A、减小摩擦B、升高温度C、封严作用D、防腐作用
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考题 对三聚氰胺的性质描述以下哪个是错误的（） A、化学性质稳定 B、很难溶于 C、基本没什么毒性D、较强毒性
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考题 下列关于食用油脂的描述中，正确的是（）。A、食用油脂中不含胆固醇B、建议每天烹调油的摄入量不要超过50克C、食用油分为动物油和植物油两种D、食用油脂中不含有必需脂肪酸
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考题 关于有机过氧化物的陈述，错误的是（）。A、本身易燃易爆B、本身极易分解C、本身化学性质稳定
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考题 关于阀门日常维护中以下描述错误的是（）。A、及时加注润滑油脂B、定期开关C、定期排污D、把阀门解体检查
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考题 下列关于碱金属化学性质的叙述错误的是（）。A、化学性质都很活泼B、都是强氧化剂C、都能和水反应生成氢气D、都能在氧气中燃烧生成M2O（M为碱金属）
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考题 酸败油脂含过量的过氧化物及铜、醛类和醛酸类等有害物质，故食用了酸败油脂或用其炸制的面制食品可引起中毒，油脂酸败往往因油脂保存不当引起，关于油脂保存的描述错误的为（）A、放置在温度低、光线暗、干燥的环境中，存放时间不宜过长B、严禁与铜、铁等金属接触C、必须用铜、铁等金属容器盛放
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考题 油脂在面团中的作用，下列说法错误的是（）。A、油脂能与面粉表面颗粒形成油膜，阻止面粉吸水B、油脂能阻止面筋的生成C、油脂能使面团的可塑性减弱D、油脂能使面团的疏散性增强
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考题 以下关于氢氧化钙物理化学性质描述错误的是（）。A、是白色粉末B、其澄清水溶液叫石灰水，有腐蚀性C、石灰水的碱性或腐蚀性都比氢氧化钠强D、微溶于水
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考题 关于二氧化碳的说法错误的是（）。A、密度是1.9768g/LB、化学性质稳定，不燃烧、不助燃C、不易溶于水
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考题 关于油脂的化学性质哪个是错误的（）。A、油脂的皂化值大时说明所含脂肪酸分子小B、酸值低的油脂其质量也差C、向油脂中加入抗氧化剂是为了除去氧分子D、油脂的乙酰化值大时其分子所含羟基也多
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考题 下列关于油脂化学性质正确的是（）。A、油脂皂化值越小说明脂肪酸分子越小B、油脂酸值越小说明其水解程度越小C、油脂酸败越严重其酸值越小D、油脂碘值越大说明其不饱和键越少
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考题 关于油脂的化学性质错误的是（）。A、油脂的皂化值大说明所含的脂肪酸分子小B、酸值低的油脂其质量也差C、向油脂中加入抗氧化剂是为了除去氧分子D、氢化作用可防止油脂酸败
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考题 下列关于注射用油的重要指标描述错误的是（）A、碘值反映油脂中不饱和键的多寡B、皂化值表示游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸总量C、碘值越高，则含不饱和键多，注射用油易氧化酸败D、碘值反映油脂中饱和键的多寡E、酸值高表明油脂酸败严重，不仅影响药物稳定性，且有刺激性
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考题 以下关于管道、设备吹扫的目的，描述错误的是（）。A、清除安装过程中残留的泥沙杂物B、清除附于内壁上的油脂C、清除预留在设备、管道内的焊渣、铁锈等D、置换管道内空气
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考题 单选题下列关于油脂化学性质正确的是（）。A 油脂皂化值越小说明脂肪酸分子越小B 油脂酸值越小说明其水解程度越小C 油脂酸败越严重其酸值越小D 油脂碘值越大说明其不饱和键越少
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考题 单选题下列关于氢化后的油脂的描述错误的是（）A 熔点提高B 臭味消失C 颜色变深D 稳定性提高
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考题 单选题以下关于管道、设备吹扫的目的，描述错误的是（）。A 清除安装过程中残留的泥沙杂物B 清除附于内壁上的油脂C 清除预留在设备、管道内的焊渣、铁锈等D 置换管道内空气
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考题 单选题关于冻伤的预防，叙述错误的是（）A 防寒B 防温C 防静D 多饮酒E 外露部分涂油脂
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考题 单选题下列关于注射用油的重要指标描述错误的是（）A 碘值反映油脂中不饱和键的多寡B 皂化值表示游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸总量C 碘值越高，则含不饱和键多，注射用油易氧化酸败D 碘值反映油脂中饱和键的多寡E 酸值高表明油脂酸败严重，不仅影响药物稳定性，且有刺激性
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考题 单选题对三聚氰胺的性质描述以下哪个是错误的（）A 化学性质稳定 B 很难溶于 C 基本没什么毒性D 较强毒性
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考题 单选题关于油脂的化学性质哪个是错误的（）。A 油脂的皂化值大时说明所含脂肪酸分子小B 酸值低的油脂其质量也差C 向油脂中加入抗氧化剂是为了除去氧分子D 油脂的乙酰化值大时其分子所含羟基也多
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