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俄罗斯人禁忌的菜肴是（）。

A核桃

B狗肉和动物的头、爪

C无鳞鱼

D海参、海蜇、墨鱼

参考答案

参考解析
略
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考题 配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、菜肴的色泽、菜肴的口味、菜肴的形体、菜肴的营养、菜肴的成本、菜肴的盛装器皿、菜肴的花色品种。()
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考题 在涉外宴请中，不宜宴请外国人的菜肴有（）。A、自己比较拿手的菜肴B、触犯民族禁忌的菜肴C、具有本地风味的菜肴D、具有民族特色的菜肴
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考题 俄罗斯人喜欢的数字是（）
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考题 以下哪项菜肴不是阿拉伯国家的禁忌菜肴（）A、猪肉B、牛羊肉C、自然死亡的动物D、无麟的鱼
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考题 社交聚餐时忌选的菜肴包括（）A、宗教禁忌B、地方禁忌C、职业禁忌
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考题 俄罗斯人禁忌的菜肴是（） A、核桃B、狗肉和动物的头、爪C、无鳞鱼D、海参、海蜇、墨鱼
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考题 菜肴餐具选用原则是：依据（）、菜肴的类别、菜肴的形状、菜肴色泽定餐具。A、菜肴的质量B、菜肴的档次C、菜肴的质地D、菜肴的口味
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考题 菜肴造型是美化菜肴的一种手段，观赏是菜肴造型的基础和目的。
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考题 菜肴调味的目的之一是（）。A、确定菜肴的颜色B、增加菜肴的数量C、丰富菜肴的营养D、确定菜肴的口味
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考题 俄罗斯的国花是向日葵，俄罗斯人偏爱土豆，不吃乌贼和木耳，俄罗斯人迎宾时最高礼遇是献上面包和盐。
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考题 俄罗斯人有哪些禁忌？
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考题 不符合俄罗斯人饮食习俗的选项是（）。A、俄罗斯人以面食为主B、俄罗斯人把手放在喉部，一般表示已经吃饱C、俄罗斯人喜欢甜、酸、咸味D、在饮食习惯上，俄罗斯人讲究量大实惠，油大味厚
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考题 经营性餐厅的主要任务是出售（）。A、服务、菜肴B、环境、菜肴C、饮料、菜肴D、环境、菜肴、服务
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考题 俄罗斯人普遍偏爱红色，讨厌黑色；拜访俄罗斯人时，赠以鲜花最佳，送给女士的鲜花宜为双数。
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考题 填空题俄罗斯人喜欢的数字是（）
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考题 多选题社交聚餐时忌选的菜肴包括（）A宗教禁忌B地方禁忌C职业禁忌
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考题 单选题俄罗斯人禁忌的菜肴是（）。A 核桃B 狗肉和动物的头、爪C 无鳞鱼D 海参、海蜇、墨鱼
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考题 单选题在涉外宴请中，不宜宴请外国人的菜肴有（）。A 自己比较拿手的菜肴B 触犯民族禁忌的菜肴C 具有本地风味的菜肴D 具有民族特色的菜肴
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考题 单选题对俄罗斯礼仪禁忌的描述错误的是（）。A 迎接贵宾时，俄罗斯通常向对方献上面包和盐B 俄罗斯人认为敞开衣服，不系纽扣是不文明的C 赠给俄罗斯女人鲜花时宜为单数D 俄罗斯人很喜欢海参、海蜇、乌贼等
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