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浓香型新酒风味突出，具有明显的糙辣等不愉快感，但储存5-6个月后，其风味逐渐转变，储存（）左右，已较为理想。

A．9个月

B．一年半

C．一年

D．两年

参考答案和解析
一年
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考题 浓香型新酒风味突出,具有明显的糙辣等不愉快感,但储存5—6个月后,其风味逐渐转变,储存()左右,已较为理想。 A、9个月B、一年半C、一年D、两年
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考题 白酒形成不同香型和风味特点，目前被国家承认的只有酱香型、浓香型、清香型、米香型、兼香型五种。浓香型以贵州茅台酒为代表。( )
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考题 浓香型、清香型和酱香型酒新酒气味突出具有明显的燥辣等不愉快感,贮存至一年左右风味较为改善。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 可乐型汽水,是一种红褐色的浓香型汽水,具有()浸出物特有的爽口风味。 A、原料B、果物C、谷物D、药物
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考题 宴请的菜谱应符合对方的饮食习惯，但必须有反映我国传统风味的土特产品，如茅台等烈性酒。()
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考题 烘焙产品经过适当的包装，能达到下列何种效果（）A、增加储存时间B、防止风味改变C、防止污染D、以上皆是
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考题 制作风味蛋糕的常用原料有面粉、鸡蛋、白糖、巧克力、调味酒等。（）
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考题 黔菜风味特色是辣、酸、鲜、野。
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考题 浓香型基酒的储存时间至少贮存3～6个月，多在（）年以上。
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考题 （）：以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入可食用的辅料或食品添加剂，进行调配、混合或在加工制成的、已改变其原酒基风味的饮料酒。
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考题 蜜香清雅是浓香型大曲酒典型的风味特征。
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考题 芝麻香型酒风味特征：闻香有以（）为主要酯类的淡雅香气，焦香突出，香气中带有似（）的气味。
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考题 以下哪个风格描述对应波尔多左岸梅多克（Medoc）列级庄的葡萄酒？（）A、高酸、酒体轻盈，带有柠檬、柑橘和蜜饯的风味B、低酸、酒体饱满，带有草莓、白胡椒的风味C、高酸、酒体饱满，带有黑加仑、黑樱桃、青椒和橡木的风味D、高酸、酒体轻盈，带有红樱桃、湿树叶和蘑菇的风味
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考题 请阐述浓香型高等级基酒在陶坛和不锈钢容器中的储存对比效果。
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考题 鲁菜在运用调味技法时，注重突出（）。A、单一调味品的风味B、复合调味品的风味C、原料本身的风味D、香料的风味
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考题 （）的特点特点：色泽红亮，咸、鲜、酸、甜、辣、麻、香各味皆有，味感浓郁。是多种味混合，主体风味不突出，各种风味不协调
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考题 5′－肌苷酸钠对食品中的酸、苦、咸、辣等基本味，以及（）、（）等异味有消杀作用，从而改善食品的风味。
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考题 葡萄酒最理想的储存温度约为（）度。
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考题 储存过一个夏季的清酒是（）A、新酒B、老酒C、老陈酒D、秘藏酒
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考题 西餐开胃菜一般都具有特色风味，味道以（）为主，而且数量较少，质量较高。A、咸和酸B、甜和酸C、微辣和咸D、酸和辣
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考题 由于SO2具有（）、（）、（）溶解与改善风味等作用，而被广泛用于葡萄酒生产中。
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考题 Alsace主要身产德国风味的（）酒，该区选用的葡萄品种有（），（）和（）等几种。
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考题 填空题朝鲜族传统风味食品以辣、酸、____为特色。
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考题 判断题白酒形成不同香型和风味特点，目前被国家承认的只有酱香型、浓香型、清香型、米香型、兼香型五种。浓香型以贵州茅台酒为代表。A 对B 错
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考题 填空题（）：以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入可食用的辅料或食品添加剂，进行调配、混合或在加工制成的、已改变其原酒基风味的饮料酒。
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考题 判断题黔菜风味特色是辣、酸、鲜、野。A 对B 错
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考题 问答题白酒的风味物质有哪些？中国白酒按酒的香型如何分类？每种香型白酒的代表酒种和风味物质是什么？
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考题 填空题由于SO2具有（）、（）、（）溶解与改善风味等作用，而被广泛用于葡萄酒生产中。
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