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挤压膨化过程中脂肪容易与蛋白-淀粉形成复合体，从而减少了脂肪氧化，在一定程度上延长了产品货架期。
参考答案和解析
维生素损失相对较少
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考题
生长素对代谢的作用是：（）A、促进蛋白质合成，抑制脂肪分解，促进葡萄糖氧化B、促进蛋白质合成，抑制脂肪分解，抑制葡萄糖氧化C、促进蛋白质合成，加速脂肪分解，抑制葡萄糖氧化D、抑制蛋白质合成，加速脂肪分解，抑制葡萄糖氧化E、抑制蛋白质合成，抑制脂肪分解，促进葡萄糖氧化
考题
单选题生长素对代谢的作用是：（）A
促进蛋白质合成，抑制脂肪分解，促进葡萄糖氧化B
促进蛋白质合成，抑制脂肪分解，抑制葡萄糖氧化C
促进蛋白质合成，加速脂肪分解，抑制葡萄糖氧化D
抑制蛋白质合成，加速脂肪分解，抑制葡萄糖氧化E
抑制蛋白质合成，抑制脂肪分解，促进葡萄糖氧化
考题
单选题小儿胰腺中消化酶出现的顺序是（）。A
羧基肽酶、糜蛋白酶、脂肪酶、胰蛋白酶、淀粉酶B
脂肪酶、胰蛋白酶、淀粉酶、糜蛋白酶、羧基肽酶C
胰蛋白酶、糜蛋白酶、羧基肽酶、脂肪酶、淀粉酶D
胰蛋白酶、脂肪酶、糜蛋白酶、淀粉酶、羧基肽酶E
糜蛋白酶、胰蛋白酶、脂肪酶、羧基肽酶、淀粉酶
考题
单选题鉴定植物细胞中的后含物，通常用什么？（）A
用碘液鉴定蛋白质和脂肪B
用苏丹Ⅲ鉴定蛋白质和脂肪C
用碘液鉴定蛋白质和淀粉D
用苏丹Ⅲ鉴定脂肪和淀粉
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