网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：
题目内容
（请给出正确答案）
（）会与蛋白质絮凝，可用于果汁澄清。
参考答案和解析
单宁
更多 “（）会与蛋白质絮凝，可用于果汁澄清。” 相关考题
考题
填空题明胶―单宁法常用于苹果、梨、葡萄、山楂等果汁的澄清，这是由于果汁中的果胶、维生素和单宁等带（）电荷，酸性介质中，明胶可与单宁酸盐形成络合物，络合物沉降的同时，果汁中的悬浮颗粒亦被缠绕而随之沉降。
考题
单选题均质和脱气是（）产品加工特有的工序。A
澄清果汁B
混浊果汁C
浓缩果汁
热门标签
最新试卷