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填空题
蔬菜腌制主要是利用()的保藏、微生物的()及蛋白质的分解等一系列的生物化学作用,达到抑制有害微生物的活动。
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考题
国际公认的细菌保藏权威机构是A、美国典型培养物保藏中心(ATCC)和德国微生物及细胞保藏中心(DSM)B、中国微生物及细胞保藏中心C、日本微生物及细胞保藏中心D、英国皇家微生物及细胞保藏中心E、俄国微生物及细胞保藏中心
考题
腌制是指用()等腌制材料处理食品原料,使其渗入食品组织内,以提高其渗透压,降低其水分活度,并有选择性地抑制微生物的活动,促进有益微生物的活动,从而防止食品的腐败,改善食品食用品质的加工方法。
考题
填空题腌制是指用()等腌制材料处理食品原料,使其渗入食品组织内,以提高其渗透压,降低其水分活度,并有选择性地抑制微生物的活动,促进有益微生物的活动,从而防止食品的腐败,改善食品食用品质的加工方法。
考题
单选题国际公认的细菌保藏权威机构是().A
美国典型培养物保藏中心(ATCC.和德国微生物及细胞保藏中心(DSM)B
中国微生物及细胞保藏中心C
日本微生物及细胞保藏中心D
英国皇家微生物及细胞保藏中心E
俄国微生物及细胞保藏中心
考题
单选题蔬菜腌制过程中有害微生物的发酵作用是()A
丁酸发酵B
乳酸发酵C
醋酸发酵D
乙醇发酵
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