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单选题
铜器与()不宜长久接触,否则会产生铜绿。用生有铜绿的铜器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。
A

酱油 

B

花椒面 

C

味精 

D


参考答案

参考解析
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考题 在伤口愈合时不宜食用:()A.酱油B.醋C.味精D.咸盐

考题 下列烹法中适合在出锅前加入明醋的是______。 A.焖、炒、烹、熘B.涮、炒、烹、炖C.爆、炒、蒸、熘D.爆、炒、烹、熘

考题 生烹为常用烹调技法,它的主要调味特点是()。 A.烹醋B.烹酱油C.烹蚝汁D.烹汁

考题 用含铅、镉的陶瓷容器长期盛装______等食品,可能会引起中毒。 A.醋B.果汁C.酒D.酱油

考题 制作固定钾、钠膳食时,需要严格称重的有 A、味精B、酱油C、醋D、食盐E、油

考题 减少钠盐摄入的措施不包括( ) A. 减少味精、酱油等含钠盐的调味品的用量 B. 使用醋、柠檬汁、香料、姜等调味品,提高菜肴鲜味 C. 任何人群都可以使用含钾的烹调用盐 D. 少吃酱菜、腌制食品及其他过咸食品 E. 采取总案控制,使用限盐勺,按量放入菜肴

考题 胡萝卜素与下列哪种调料相克?()A、.醋B、酱油C、糖D、味精

考题 海带不论煮汤,炒食或是凉拌味道都不错,但是不易煮烂、通常可加入少许()(填一调味品)能使它容易煮烂。A、酱油B、味精C、盐D、醋

考题 为什么不宜使用铜器加热或煮牛奶?

考题 铜器生锈或出现黑点,用()可以擦掉。A、盐B、醋C、酒精D、酱油

考题 殷周时代已有青铜器,奴隶主们可以吃到很多美味佳肴,对后世的烹调产生了影响,这个时代史学家们称之为()A、石烹时代B、陶烹时代C、熟食时代D、青铜时代

考题 铜器与()不宜长久接触,否则会产生铜绿。用生有铜绿的铜器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。A、酱油B、花椒面C、味精D、醋

考题 烹法制作菜肴调味成菜前原料一般都要经过()。A、炸或煎B、氽C、爆D、炒

考题 拌制菜肴用的“三合油”是用酱油、醋和香油调成的。

考题 ()的菜肴在出锅前,多加入明醋,使菜品醋香浓郁,略带微酸。A、焖、炒、烹、熘B、涮、炒、烹、炖C、爆、炒、蒸、熘D、爆、炒、烹、熘

考题 下列现象中一定属于化学变化的是()。A、自行车内胎“放炮”B、铜器上长铜绿C、蜡受热熔化D、气球爆炸

考题 铜器与醋不宜长久接触,否则会产生(),用生有铜绿的铜器盛放食物或烹炒菜肴易中毒。

考题 ()是流行于濮阳一带的经典小吃。精选材料是用鸡蛋十个及葱、姜、盐、酱油、花椒面、味精等,做时用的是香油,文火煎制,外焦里嫩,切食之,皮酥馅香。A、二白炒饼B、老城壮馍C、手撕饼

考题 单选题殷周时代已有青铜器,奴隶主们可以吃到很多美味佳肴,对后世的烹调产生了影响,这个时代史学家们称之为()A 石烹时代B 陶烹时代C 熟食时代D 青铜时代

考题 填空题铜器与醋不宜长久接触,否则会产生(),用生有铜绿的铜器盛放食物或烹炒菜肴易中毒。

考题 多选题减少钠盐摄入的主要措施包括(  )。A减少味精、酱油等含钠盐的调味品的用量B使用低钠盐、低钠酱油或限盐酱油,少放味精C少吃酱菜、腌制食品及其他过咸食品D少吃零食,学会看食品标签,拒绝高盐食品E大量使用含钾的烹调用盐F采取总量控制,使用限盐勺,按量放入菜肴

考题 单选题新石器时代晚期,人们发明了用铜和锡的合金制作器物,这种合金呈青灰色,被后人称为()。A 青铜器B 铜器C 红铜器D 黄铜器

考题 单选题下列现象中一定属于化学变化的是()。A 自行车内胎“放炮”B 铜器上长铜绿C 蜡受热熔化D 气球爆炸

考题 单选题牡丹皮散热凉血宜A 生用B 醋炒用C 酒炒用D 炒炭用E 蜜炙用

考题 单选题铜器生锈或出现黑点,用()可以擦掉。A 盐B 醋C 酒精D 酱油

考题 单选题海带不论煮汤,炒食或是凉拌味道都不错,但是不易煮烂、通常可加入少许()(填一调味品)能使它容易煮烂。A 酱油B 味精C 盐D 醋

考题 单选题发酵是人类较早接触的一种生物化学反应,发酵在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。以下没有用到发酵工艺的是A 酱油B 醋C 蔗糖D 味精