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单选题
做果汁水果的选择错误的是()。
A
富含维生素C的各种错季水果
B
新鲜、无裂伤、无碰伤的水果
C
水果应是成熟期采摘的
D
应季的、多汁的水果既便宜又好做、应为首选
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考题
下列关于果胶酶作用的叙述,错误的是()。A、分解水果细胞壁中的果胶,从而瓦解细胞壁B、可将果胶分解成半乳糖醛酸,使果汁变清C、分解水果细胞壁中的纤维素和果胶以及细胞间质D、可使果汁榨取变得容易,提高出汁率
考题
单选题以下不正确的说法是()。A
果汁是水果经过去掉残渣制作的B
蔬菜不能代替水果C
水果汁不能代替水果D
加工过程会使水果的营养成分损失
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