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单选题
梅纳反应(Maillardreaction)是由于哪一种氨基酸与醣类长期受热的结果()
A

色氨酸

B

离氨酸

C

白氨酸

D

甲硫氨酸


参考答案

参考解析
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考题 判断题麦芽糖与果糖是单醣类。A 对B 错

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考题 单选题在混合氨基酸中,酪氨酸可借下列哪一种试剂来检定:()A 水合茚三酮反应B 桑格反应C 米伦反应D 阪口反应

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