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判断题
消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌乳》（GB5908—1999）的要求。
A

对

B

错

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考题 消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌乳》(GB5908—1999)的要求。（ ）
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考题 我国部分脱脂巴氏杀菌乳的脂肪含量为1.0%~2.0%,全脂巴氏杀菌乳的脂肪含量≥()%,脱脂巴氏杀菌乳脂肪含量≤()%,但是不同的国家有不同的规定。
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考题 消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》(GBl9645-2005)的要求，其中致病菌要求A．≤90个/100mlB．≤90MPN，个/100mlC．≤300CFU/mlD．≤3000CFU/mlE．不得检出
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考题 消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》(GB19645--2005)的要求，其中致病菌要求A、≤90个/100mlB、≤90MPN，个／100mlC、≤300CFU/mlD、≤3000CFU／mlE、不得检出
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考题 消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》(GB l9645--2005)的要求，其中致病菌要求A.≤90个／l00mlB.≤90MPN，个／100mlC.≤300CFU／mlD.≤3000CFU／mlE.不得检出
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考题 消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌乳》（GB5908-1999）的要求。（　　）
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考题 按照《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》的要求，消毒乳中蛋白质含量应A.≥3．1％ B.≥3．3％ C.≥3．5％ D.≥2．9％ E.≥2．5％
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考题 某企业生产产品有巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸牛奶、乳粉，其应申报（）个申证单元。A、1个B、2个C、3个D、4个
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考题 以下对巴氏杀菌描述不正确的是（）A、巴氏杀菌能够将啤酒中的所有菌类全部杀死B、巴氏灭菌法亦称低温消毒法、冷杀菌法C、PU是衡量巴氏杀菌效果的一个计量单位D、是一种低温消毒法
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考题 消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏菌乳的要求》，下列叙述正确的是（）。A、色泽为均匀一致的乳白色或微黄色B、硝酸盐含量≤11.0mg／kg，亚硝酸盐≤0.2mg／kgC、菌落总数≤30000cfu／ml，大肠菌群MNP≤90个／100mlD、脂肪≥3.1％，蛋白质≥2.9％E、不得含有细菌
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考题 按照《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》的要求，消毒乳中蛋白质含量应（）。A、≥2.5%B、≥2.9%C、≥3.1%D、≥3.3%E、≥3.5%
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考题 消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》，下列关于消毒牛奶的卫生要求中，错误的是（）A、致病菌不得检出B、脂肪≥3.1％C、酸度≤18°TD、细菌总数≤30000cfu／mlE、大肠菌群MPN≤300个／100ml
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考题 液态乳是指以生鲜牛（羊）乳为原料，不添加或添加辅料，经巴氏杀菌或灭菌制成的液态产品，包括（）。A、巴氏杀菌纯牛（羊）乳B、巴氏杀菌调味乳C、灭菌纯牛（羊）乳D、炼乳
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考题 乳的巴氏杀菌法
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考题 以生鲜牛（羊）乳为原料，不脱脂、部分脱脂或脱脂，添加规定的辅料，经巴氏杀菌制成的液体产品，是（）。A、巴氏杀菌纯牛（羊）乳B、巴氏杀菌调味乳C、灭菌纯牛（羊）乳D、灭菌调味乳
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考题 液态乳是指以生鲜牛（羊）乳为原料，不添加或添加辅料，经巴氏杀菌或灭菌制成的液态产品，不包括（）。A、巴氏杀菌纯牛（羊）乳B、巴氏杀菌调味乳C、酸牛乳D、炼乳
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考题 牛奶巴氏杀菌的温度为（），时间为（）。
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考题 巴氏杀菌乳
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考题 写出巴氏杀菌乳的工艺流程。
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考题 简述巴氏杀菌乳的加工工艺？
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考题 多选题消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏菌乳的要求》，下列叙述正确的是（）A色泽为均匀一致的乳白色或微黄色B硝酸盐含量≤11.0mg／kg，亚硝酸盐≤0.2mg／kgC菌落总数≤30000cfu／ml，大肠菌群MNP≤90个／100mlD脂肪≥3.1％，蛋白质≥2.9％E不得含有细菌
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考题 判断题GB5408.1-1999规定巴氏杀菌乳标准根据脱脂的情况将巴氏杀菌乳分为3类：全脂巴氏杀菌乳、部分脱脂巴氏杀菌乳和脱脂巴氏杀菌乳。A 对B 错
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考题 判断题消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌乳》（GB5908-1999）的要求。（　　）A 对B 错
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考题 单选题消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》，下列关于消毒牛奶的卫生要求中，错误的是（）A 致病菌不得检出B 脂肪≥3.1％C 酸度≤18°TD 细菌总数≤30000cfu／mlE 大肠菌群MPN≤300个／100ml
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考题 单选题按照《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》的要求，消毒乳中蛋白质含量应（）。A ≥2.5%B ≥2.9%C ≥3.1%D ≥3.3%E ≥3.5%
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考题 填空题我国部分脱脂巴氏杀菌乳的脂肪含量为1.0%～2.0%，全脂巴氏杀菌乳的脂肪含量≥（）%，脱脂巴氏杀菌乳脂肪含量≤（）%，但是不同的国家有不同的规定。
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考题 填空题牛奶巴氏杀菌的温度为（），时间为（）。
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