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单选题
酒吧的销售（）大，管理不容易控制。
A

随机性

B

风险性

C

毛利润

D

品种规模

参考答案

参考解析
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考题 酒吧销售的特点有() A酒吧规模小，销售随机性强B销售单位小，花色品种多C酒水成本高，销售毛利率高D销售网点多，管理不易控制
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考题 寿险公司强化对销售过程的控制，包括销售人员和机构管理、销售过程管理、销售品质管理、佣金手续费管理等活动的全过程控制，防范销售风险。这属于内部控制层次中的()。A、基础控制B、前台控制C、后台控制D、资金运用
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考题 关于酒水发放控制下列说法正确的有（）A、酒水发放必须以酒吧填写的申领单为准B、酒吧服务员发现需要某种酒水时，可直接填写申领单去仓库领取C、酒水申领单一式两份，正本交仓管员，二联交财务部D、为了便于管理控制，仓管员在发放的每瓶酒品上都必须贴上本酒吧特制的标签
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考题 酒吧的最低存货点一般为（）的1/3或1/2。A、运货车辆载重量B、销售单位库房容量C、酒吧库房容量或先有库存量D、采购周期销售量
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考题 酒吧从形式上可以分为（）。A、大酒吧、小酒吧B、站立式酒吧、服务性酒吧、鸡尾酒廊、宴会酒吧等C、酒廊、迷你酒吧D、高级酒吧、古典式酒吧
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考题 最容易的饮品控制模式是（）A、主人吧的控制B、售酒吧台的控制C、票券销售的控制D、自助酒吧的控制
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考题 酒吧的销售（）大，管理不容易控制。A、随机性B、风险性C、毛利润D、品种规模
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考题 酒吧控制的主要内容有哪些？
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考题 酒吧投资少，收益大。
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考题 酒吧固定成本包括（）A、酒吧的管理费B、酒吧设备折旧费C、临时工人工成本D、用水成本E、低值易耗品成本
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考题 下列选项中，属于“酒吧变动成本”的是（）。A、酒吧的管理费B、酒水成本费C、酒吧设施、设备等的固定资产折旧费D、与酒吧相关的贷款利息
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考题 在采购酒水前，酒吧经营者应考虑酒水销售量、酒吧储藏能力、酒吧财务状况、采购地点的远近等因素。
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考题 酒吧可分为（）、（）、（）、（）四大类。
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考题 酒吧管理的重点是（）A、采购管理B、成本控制C、验收管理D、发放管理
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考题 酒吧内部调拨单应分别交存（）和财务部成本核算组。A、调出酒吧、采购部门B、库房管理人员C、调出酒吧、调入酒吧D、餐厅经理、采购部门
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考题 酒吧日常管理控制应着重抓好酒吧的（）等工作。A、营业前检查B、酒水供应与服务C、酒吧日常工作报表D、市场营销
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考题 在酒吧酒水盘存表中，“售出数”反映了（）。A、酒吧前三天的酒水销售情况B、酒吧最近六日内酒水销售情况C、酒吧最近五日内的酒水销售情况D、酒吧当天的酒水销售情况
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考题 成本控制是要求调酒师从酒水的（）分析中去调节指导酒吧实际出品和营业以保持须用酒水与销售的平衡。A、成本率B、毛利率C、利率
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考题 调酒师是专门在酒吧调制酒水和销售酒水的人。
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考题 酒店常见的酒吧形式包括站立式酒吧、（）和宴会酒吧。A、娱乐酒吧、展卖酒吧B、鸡尾酒廊、服务性酒吧C、展卖酒吧、休闲酒吧D、健身酒吧、娱乐酒吧
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考题 酒吧饮料的损耗控制法有成本（）、（）和潜在销售值法。
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考题 单选题最容易的饮品控制模式是（）A 主人吧的控制B 售酒吧台的控制C 票券销售的控制D 自助酒吧的控制
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考题 单选题下列选项中，属于“酒吧变动成本”的是（）。A 酒吧的管理费B 酒水成本费C 酒吧设施、设备等的固定资产折旧费D 与酒吧相关的贷款利息
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考题 判断题在采购酒水前，酒吧经营者应考虑酒水销售量、酒吧储藏能力、酒吧财务状况、采购地点的远近等因素。A 对B 错
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考题 单选题酒吧从形式上可以分为（）。A 大酒吧、小酒吧B 站立式酒吧、服务性酒吧、鸡尾酒廊、宴会酒吧等C 酒廊、迷你酒吧D 高级酒吧、古典式酒吧
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考题 单选题寿险公司强化对销售过程的控制，包括销售人员和机构管理、销售过程管理、销售品质管理、佣金手续费管理等活动的全过程控制，防范销售风险。这属于内部控制层次中的（）A 基础控制B 前台控制C 后台控制D 资金运用
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考题 单选题酒吧管理的重点是（）A 采购管理B 成本控制C 验收管理D 发放管理
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