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问答题
简述厨师流动率低的好处?
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考题
厨师流动率过高会使餐饮企业管理增加不利因素,下列选项中不是导致厨师频繁流动的主要原因是()A、本企业工资水平在行业中偏低B、厨师升迁机会太少C、工资分配体系不科学D、缺少时间解决个人问题
考题
单选题厨师不仅要有娴熟的专业技能,还要广泛了解各种食材知识,要熟悉和掌握各种原料的名称、产地、味型、特点、净料率、用途和制作方法的厨师是()。A
初加工厨师B
切配厨师C
冷盘厨师D
炉头厨师
考题
多选题配制特细砂混凝土要掌握()A高流动性B低流动性C高砂率D低砂率E强度
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