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填空题
在日趋繁荣的餐饮市场中，餐饮业正从单一的品种追求向品种与经营的（）

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考题 当今市场以买方市场为主,各厂商之间竞争日趋激化,企业经营管理已经逐渐由少品种、大规模、粗放式的大众营销阶段向多品种、小批量、精细化的差异化营销阶段过渡。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 菜单是饭店或餐厅在各就餐服务场所以书面形式向就餐客人明示所经营餐饮食品的品种、规格和价格的产品目录。()
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考题 在市场上，存在的供大于求的物品称为( )。A.常规品B.紧缺品C.单一品种D.联合品种
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考题 在现实中非连锁经营的商业、餐饮业、服务业等市场被称为() A、完全竞争市场B、垄断竞争市场C、寡头垄断市场D、完全垄断市场
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考题 弹性利润预算的因素法适于单一品种经营或采用分算法处理固定成本的多品种经营的企业，百分比法适于多品种经营的企业。 ( )A．正确B．错误
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考题 因素法适于单一品种经营或采用分算法处理固定成本的多品种经营企业的弹性利润预算的编制。( )A．正确B．错误
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考题 以下不属于餐饮业市场的发展趋势的是() A.餐饮市场消费多元化B.市场细分倾向日益显著C.更注重追求精神文化内涵D.更注重生理需求
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考题 弹性利润预算的因素法适用于多品种经营的企业，百分比法适用于单一品种经营。（ ）
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考题 野生蘑菇中存在多种有毒品种，食用中毒后病死率高，餐饮服务提供者经营野生蘑菇的要确保经营的蘑菇中未混入有毒品种。
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考题 我国餐饮业发展的特点（）。A、餐饮业规模保持高速增长，餐饮需求市场日趋活跃B、投资主体与市场格局呈现多元化C、经营领域不断拓宽，服务方式逐步创新D、连锁经营成为餐饮业发展的主导模式
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考题 在日趋繁荣的餐饮市场中，餐饮业正从单一的品种追求向品种与经营的（）
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考题 在市场上，存在的求大于供的物品称为（）A、常规品B、紧缺品C、单一品种D、联合品种
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考题 餐饮服务提供者加工经营河鲀的正确做法是（）A、可以经营所有品种的野生河鲀B、可以经营所有品种的养殖河鲀活鱼C、可以经营所有品种的养殖河鲀整鱼D、只能经营农业部批准的养殖河鲀加工企业加工好的河鲀制品
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考题 在餐饮业必须禁止生产经营的食品的类别有哪些？
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考题 按订单拣货这种方式适用于（）A、单张订单订货数量多、商品品种较少的连锁餐饮业B、拣货区域较大的情况C、单张订单订货数量少的情况D、商品品种较多的连锁餐饮业
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考题 下列各项中，属于本量利分析内容的有（）A、单一品种下的保本分析B、单一品种下的保利分析C、单一品种下的本量利关系图D、多品种条件下的保利分析
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考题 在市场上，存在供大于求的物料称为（）A、常规品B、紧缺品C、单一品种D、联合品种
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考题 分权型管理主要适用于哪一种情况（）A、规模较大、品种单一、市场较小的大企业B、规模较大基层单位分散、是实行多样化经营的企业C、规模较小、品种单一、市场变化不大的企业D、规模较小、品种多样的、基层单位集中的企业
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考题 禁止在湘江水域上经营餐饮业。（）
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考题 下面过于我国加油站发展历程的叙述中，不正确的是（）。A、由分散经营向规模经营转化B、社会各界加油站在竞争中相互促进，共同提高C、经营由单一品种向多种经营延伸D、由单一品牌竞争向多品牌竞争转化
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考题 在市场上，存在的供大于求的物品称为（）A、常规品B、紧缺品C、单一品种D、联合品种
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考题 餐饮业经营者应实施采购索证索票和进货验收记录制度的食品种类不包括：（）。A、食品及食品原料B、餐桌椅C、食品添加剂D、食品相关产品（集中消毒企业供应的餐饮具等）
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考题 多选题我国餐饮业发展的特点（）。A餐饮业规模保持高速增长，餐饮需求市场日趋活跃B投资主体与市场格局呈现多元化C经营领域不断拓宽，服务方式逐步创新D连锁经营成为餐饮业发展的主导模式
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考题 单选题分权型管理主要适用于哪一种情况（）A 规模较大、品种单一、市场较小的大企业B 规模较大基层单位分散、是实行多样化经营的企业C 规模较小、品种单一、市场变化不大的企业D 规模较小、品种多样的、基层单位集中的企业
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考题 单选题餐饮业经营者应实施采购索证索票和进货验收记录制度的食品种类不包括：（）。A 食品及食品原料B 餐桌椅C 食品添加剂D 食品相关产品（集中消毒企业供应的餐饮具等）
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考题 单选题世纪末期以来，中国的餐饮业进入了史无前例的大发展时期。我国餐饮发展趋势的叙述，错误的是（）。A 我国餐饮业将走向国际化阶段B 餐饮市场将进一步细化C 经营模式的不断变异D 我国餐饮市场消费潜力的过饱和
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考题 单选题按订单拣货这种方式适用于（）A 单张订单订货数量多、商品品种较少的连锁餐饮业B 拣货区域较大的情况C 单张订单订货数量少的情况D 商品品种较多的连锁餐饮业
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