考题
验收面粉时，拆开检验，( )是否符合要求，不结块,气味正常，无杂质。A.用肉眼观察蛋白质B.用肉眼观察色泽C.用用化学方法检验色泽D.用肉眼观察水分
考题
稻谷储存的品质控制指标有色泽、( )、脂肪酸值、品尝评分值。A.滋味B.气味C.口味D.味道
考题
小麦储存的品质控制指标有色泽、气味、粘度、面筋吸水量、品尝评分值。此题为判断题(对，错)。
考题
质感指标目测检验观察点触摸感观察点应该温和而不油腻。
考题
色泽检验时，应取试样在室温和阳光直射下目侧观察。
考题
无色膏状、乳状洗面奶色泽指标需要关注、记录的可能出现的非正常现象是（）A、有杂色B、洁白C、不均匀一致D、灰暗、不纯白
考题
玉米储存的品质控制指标有色泽、（）、脂肪酸值、品尝评分值。A、滋味B、气味C、口味D、食味
考题
用感官检验糕点时，将样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，用（）检查其形态、色泽；然后用餐刀按四分法切开，观察组织、杂质；品尝滋味与口感，并作出评价。A、品尝B、目测C、触摸
考题
蜜饯的感官检验，主要是对蜜饯的（）、形态、杂质等指标的检验，检验时将试样放在白瓷盘中，在自然光下用肉眼直接观察。A、色泽B、组织状态C、软硬适度
考题
有色洗面奶色泽指标目测检验观察点是（）A、洁白B、透明C、均匀一致，无杂色D、以上都不是
考题
无色膏状、乳状洗面奶色泽指标目测检验观察点是（）A、洁白有光泽B、洁白C、均匀一致D、无杂色
考题
香气指标目测检验观察点有（）A、刺激性B、持久性C、芬芳性D、以上都不是
考题
液状洗面奶色泽指标目测检验观察点是（）A、洁白B、均匀C、清澈透明D、以上都不是
考题
质感指标目测检验观察点（）。A、触摸感B、密度C、光泽D、凝结性
考题
感观指标检验时，预先将冰箱调节到－5℃－100℃，把包装完整的试样一瓶置于冰箱内。24h后取出，恢复至室温后目测观察。
考题
液状洗面奶色泽指标需要关注、记录的可能出现的非正常现象是（）A、灰暗、不纯白B、浑浊、有颗粒C、不透明D、以上都不是
考题
食用油检验不包括（）A、色泽观察B、气味观察C、滋味品尝D、成分检验
考题
菜点的（）是判断菜点是否新鲜的关键指标。A、色泽B、香气C、味道D、形态
考题
单选题食用油检验不包括（）A
色泽观察B
气味观察C
滋味品尝D
成分检验
考题
单选题液状洗面奶色泽指标目测检验观察点是（）A
洁白B
均匀C
清澈透明D
以上都不是
考题
单选题有色洗面奶色泽指标目测检验观察点是（）A
洁白B
透明C
均匀一致，无杂色D
以上都不是
考题
单选题无色膏状、乳状洗面奶色泽指标需要关注、记录的可能出现的非正常现象是（）A
有杂色B
洁白C
不均匀一致D
灰暗、不纯白
考题
单选题液状洗面奶色泽指标需要关注、记录的可能出现的非正常现象是（）A
灰暗、不纯白B
浑浊、有颗粒C
不透明D
以上都不是
考题
单选题无色膏状、乳状洗面奶色泽指标目测检验观察点是（）A
洁白有光泽B
洁白C
均匀一致D
无杂色
考题
多选题香气指标目测检验观察点有（）A刺激性B持久性C芬芳性D以上都不是
考题
判断题感观指标检验时，预先将冰箱调节到－5℃－100℃，把包装完整的试样一瓶置于冰箱内。24h后取出，恢复至室温后目测观察。A
对B
错
考题
判断题质感指标目测检验观察点触摸感观察点应该温和而不油腻。A
对B
错
考题
多选题质感指标目测检验观察点（）。A触摸感B密度C光泽D凝结性