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蜜饯的感官检验，主要是对蜜饯的（）、形态、杂质等指标的检验，检验时将试样放在白瓷盘中，在自然光下用肉眼直接观察。

  • A、色泽
  • B、组织状态
  • C、软硬适度

参考答案

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考题 DB11617-2009规定熟制水产品的感官检验，需从样品中随机抽取()置于白瓷盘中。A.0.5gB.1.0gC.5gD.10g
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考题 对食品感官分析的评价不正确的是()。A.在食品感官质量评定中随着仪器分析的广泛应用，感官分析的作用将逐渐退缩B.仪器分析不可能代替偏爱型感官检验C.仪器分析有可能取代部份分析型感官检验D.油脂色泽的感官指标可以定量描述
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考题 验收面粉时，拆开检验，( )是否符合要求，不结块,气味正常，无杂质。A.用肉眼观察蛋白质B.用肉眼观察色泽C.用用化学方法检验色泽D.用肉眼观察水分
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考题 在食物感官检验基本方法中，区别检验对检验人员没有特殊要求。（　　）
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考题 显微组织检验是用高倍显微镜来观察分析微观组织状态的（ ）。 A.质量检验 B.金相检验 C.化学成分检验 D.内部缺陷
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考题 色泽的检验通常是将试样置于直射阳光下，用肉眼鉴别其颜色和光泽是否正常。
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考题 食品的感官检验，就是通过人的（）检验食品形态、色泽、气味、滋味等感观性状。A、视觉B、味觉C、触觉D、嗅觉
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考题 牛乳的感官检验包括（）。A、色泽B、组织状态C、滋气味
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考题 （）可用来判别粮油种类、品种、色泽、杂质、不完善粒和粮食的整齐度、饱满度等。A、视觉检验法B、齿觉检验法C、嗅觉检验法D、听觉检验法
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考题 蜜饯产品发证检验抽样基数不得少于（）A、15kgB、20kgC、30kgD、50kg
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考题 鲜肉的感官指标，主要是从（）、色泽、霉变、气味等四方面来检验的。A、发黏B、酸度C、弹性D、光洁度
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考题 色泽检验时，应取试样在室温和阳光直射下目侧观察。
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考题 杂质的感官检验，通常用触觉检验法和听觉检验法。
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考题 杂质的感官检验，通常用嗅觉检验法。
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考题 色泽的检验通常是将试样置于散射光下，用肉眼鉴别其颜色和光泽是否正常。
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考题 对食品感官分析的评价不正确的是（）。A、在食品感官质量评定中随着仪器分析的广泛应用，感官分析的作用将逐渐退缩B、仪器分析不可能代替偏爱型感官检验C、仪器分析有可能取代部份分析型感官检验D、油脂色泽的感官指标可以定量描述
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考题 DB11617-2009规定熟制水产品的感官检验，需从样品中随机抽取（）置于白瓷盘中。A、0.5gB、1.0gC、5gD、10g
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考题 糖果的感官检验，主要是对糖果的（）、组织状态、气味和滋味四个指标的检验。A、色泽B、完整性C、软硬度D、形状
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考题 用感官检验糕点时，将样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，用（）检查其形态、色泽；然后用餐刀按四分法切开，观察组织、杂质；品尝滋味与口感，并作出评价。A、品尝B、目测C、触摸
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考题 关于社会组织的检验能力，下列说法错误的是（）A、要及时做好对不符合目标的因素的善后工作B、检验主要是指对组织时间结果的检验C、及时提出不过负荷组织目标的因素D、必须及时检验处组织内外有利于组织目标的因素
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考题 针对社会组织的检验能力，下列说法不正确的是（）。A、必须及时检验处组织内外有利于组织目标的因素B、及时提出不过负荷组织目标的因素C、检验主要是指对组织时间结果的检验D、要及时做好对不符合目标的因素的善后工作
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考题 多选题牛乳的感官检验包括（）。A色泽B组织状态C滋气味
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考题 多选题鲜乳质量的感官检验，除色泽检验外，还应包括（）。A组织状态检验B滋味检验C煮沸检验D气味检验
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考题 判断题色泽检验时，应取试样在室温和阳光直射下目侧观察。A 对B 错
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