单选题

国家对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测主要是通过建立（　　）。

A 食品安全风险监测制度

B 食品安全风险评估制度

C 食品抽检制度

D 食品风险预警制度

解析：
《中华人民共和国食品安全法》第十四条规定，国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。第十七条规定，国家建立食品安全风险评估制度，运用科学方法，根据食品安全风险监测信息、科学数据以及有关信息，对食品、食品添加剂、食品相关产品中生物性、化学性和物理性危害因素进行风险评估。