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多选题
可与水形成氢键的中性基团有（）。
A
羟基
B
氨基
C
羰基
D
羧基
参考答案
参考解析
解析：
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考题
未结合胆红素不溶于水，不能与重氮试剂发生反应，其关键原因是A、与球蛋白结合使亲水基团包含在内B、有分子内氢键故不溶于水C、与白蛋白结合使亲水基团包含在内D、与葡萄糖醛酸结合故不溶于水E、与球蛋白结合使亲水基团包含在内故不溶于水
考题
乙醇沸点(78.3℃)与分子量相等的甲醚沸点(－23.4℃)相比高得多是由于()。
A、甲醚能与水形成氢键B、乙醇能形成分子间氢键，甲醚不能C、甲醚能形成分子间氢键，乙醇不能D、乙醇能与水形成氢键，甲醚不能
考题
酶的不可逆抑制剂A、与酶活性中心的必需基团以氢键结合B、与酶活性中心外的必需基团以氢键结合C、与酶活性中心的必需基团以共价键结合D、与酶活性中心的必需基团以氢键或者共价键结合E、与酶活性中心外的必需基团以共价键结合
考题
硝酸的沸点(86°C)比水的沸点(100°C)低很多，其原因是下列中哪种说法？
A.硝酸分子量比水分子量大得多
B.硝酸形成分子内氢键，水形成分子间氢键
C.硝酸形成分子间氢键，水形成分子内氢键
D.硝酸和水都形成分子间氢键
考题
酶的不可逆抑制剂A:与酶活性中心的必需基团以氢键结合
B:与酶活性中心外的必需基团以氢键结合
C:与酶活性中心的必需基团以共价键结合
D:与酶活性中心的必需基团以离子键结合
E:与酶活性中心外的必需基团以共价键结合
考题
未结合胆红素不溶于水，不能与重氮试剂发生反应，其关键原因是A.与葡萄糖醛酸结合故不溶于水B.与白蛋白结合使亲水基团包含在内C.有分子内氢键故不溶于水D.与球蛋白结合使亲水基团包含在内故不溶于水E.与球蛋白结合使亲水基团包含在内
考题
未结合胆红素不溶于水，不能与重氮试剂发生直接反应，其关键原因是A.有分子内氢键形成B.与球蛋白结合使亲水基团包含在内C.与葡萄糖醛酸结合D.处于游离状态E.与白蛋白结合使亲水基团包含在内
考题
酶的不可逆抑制剂A.与酶活性中心的必需基团以氢键结合
B.与酶活性中心外的必需基团以氢键结合
C.与酶活性中心的必需基团以共价键结合
D.与酶活性中心的必需基团以氢键或者共价键结合
E.与酶活性中心外的必需基团以共价键结合
考题
水与蛋白质、碳水化合物等分子中的羟基（-OH）、氨基（-NH2）、羰基（-C=O）、酰胺基（-CON）和亚氨基（-NH）等亲水性中性基团之间的作用力主要是（）。 A、氢键；B、偶极-离子相互吸引作用；C、疏水水合；
考题
单选题酶的不可逆抑制剂（ ）。A
与酶活性中心的必需基团以氢键结合B
与酶活性中心外的必需基团以氢键结合C
与酶活性中心的必需基团以共价键结合D
与酶活性中心以氢键结合E
与酶活性中心外的必需基团以共价键结合
考题
单选题酶的不可逆抑制剂（）A
与酶活性中心的必需基团以氢键结合B
与酶活性中心外的必需基团以氢键结合C
与酶活性中心的必需基团以共价键结合D
与酶活性中心的必需基团以氢键结合E
与酶活性中心外的必需基团以共价键结合
考题
单选题食品中有机成分上极性基团不同，与水形成氢键的键合作用也有所区别。在下面这些有机分子的基团中，（）与水形成的氢键比较牢固。A
蛋白质中的酰胺基B
淀粉中的羟基C
果胶中的羟基D
果胶中未酯化的羧基
考题
单选题硝酸的沸点（86℃）比水的沸点（100℃）低很多，其原因是下列中哪种说法（）？A
硝酸分子量比水分子量大得多B
硝酸形成分子内氢键，水形成分子间氢键C
硝酸形成分子间氢键，水形成分子内氢键D
硝酸和水都形成分子间氢键
考题
单选题未结合胆红素不溶于水，不能与重氮试剂发生直接反应，其关键原因是（）A
与葡萄糖醛酸结合B
与白蛋白结合使亲水基团包含在内C
有分子内氢键形成D
与球蛋白结合使亲水基团包含在内E
处于游离状态
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