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二次加热熟食不需要彻底热透。
参考答案
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考题
选购熟食时需要注意( )。A、购买熟食后，应进行彻底加热，以减少食品安全风险B、在选择即食食品时，建议优先选择罐头类产品C、不买农贸市场、街头流动摊点的熟食D、购买熟食后不能存放过夜再进食
考题
关于热原耐热性的错误表述是A、在60℃加热1小时热原不受影响B、在l00℃加热，热原也不会发生热解C、在180℃加热3~4小时可使热原彻底破坏D、在250℃加热30~ 45分钟可使热原 彻底破坏E、在400℃加热1分钟可使热原彻底破坏
考题
关于热原耐热性的错误表述是A、在60C加热1小时热原不受影响B、在100℃加热热原也不会发生热解C、在180℃加热3～4小时可使热原彻底破坏D、在250℃加热30～45分钟可使热原彻底破坏E、在400℃加热1分钟可使热原彻底破坏
考题
关于《中国居民膳食指南》的杜绝浪费,新兴时尚，说法正确的是( )
A. 多回家吃饭，享受食物和亲情
B. 珍惜食物,按需备餐,提倡分餐不浪费
C. 选择新鲜卫生的食物和适宜的烹调方式
D. 食物制备生熟分开、熟食二次加热要热透
E. 学会阅读食品标签,合理选择食品
考题
关于热原耐热性的错误表述是（）A、在60℃加热1小时热原不受影响B、在100℃加热也不会发生热解C、在180℃加热3～4小时可使热原彻底破坏D、在250℃加热30～45分钟可使热原彻底破坏E、在400℃加热1分钟可使热原彻底破坏
考题
制作安全的食物要注意下列哪些措施（）A、将食品做熟时，要彻底煮熟、煮透B、妥善存放熟食C、存放过的熟食品再次食用之前，应该先进行彻底加热D、生熟食物分开存放E、使用干净的水洗手、洗菜、做饭
考题
多选题学校食堂不得制售冷荤凉菜，要求（）A严禁加工或使用腐败变质、“三无”产品、发芽土豆及感官性状异常的食品及原料B慎用芸豆、豆角等易导致食物中毒事故发生的原料加工食品；加工食品时必须烧熟烧透C对保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过2小时的熟食品，需再次利用的要充分加热，加热前要确认食品未变质D冷冻熟食品要彻底解冻后经充分加热方可食用，加热时食品中心温度要不低于70℃
考题
单选题饮食安全，防治食物中毒的措施不恰当的是（）A
防止细菌污染。购买盖有卫生开使用B
低温贮藏。肉类食品应10℃以下低温贮藏，以控制细菌繁殖C
彻底加热。加热可杀灭病原体及破坏毒素。肉类食品必须 煮熟、煮透，熟食应及时食用，剩饭剩菜加热后再存放，食用前再重新加热D
自然条件下存放，即可食用
考题
判断题二次加热熟食不需要彻底热透。A
对B
错
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