网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：
题目内容
（请给出正确答案）
下列对于肉类的火候描述正确的有（）。
- A、一成熟，表面焦黄，中间为红色，装盘后有血水渗出
- B、三成熟，表面焦黄，外层粉红色，中心为红色，装盘不见血，但切开后断面有血流下
- C、五成熟，表面褐色，中间呈茶色，切开后断面有血流下
- D、七成熟，表面深褐色，中间呈浅褐色，切开后有粉色的汁水流出
- E、全熟，表面焦黄，中间全部为茶色，肉中无汁水流出，容易咀嚼
参考答案
更多 “下列对于肉类的火候描述正确的有（）。A、一成熟，表面焦黄，中间为红色，装盘后有血水渗出B、三成熟，表面焦黄，外层粉红色，中心为红色，装盘不见血，但切开后断面有血流下C、五成熟，表面褐色，中间呈茶色，切开后断面有血流下D、七成熟，表面深褐色，中间呈浅褐色，切开后有粉色的汁水流出E、全熟，表面焦黄，中间全部为茶色，肉中无汁水流出，容易咀嚼” 相关考题
考题
关于火候的解析，正确的是（）A、火候有时指火力和时间，有时只指火力B、炒法和油泡法的火候不讲时间，蒸法和煲法的火候既讲火力又讲时间C、描述鸡丝泡油的火候只需讲火力，不需讲时间D、火候分猛火、中火和慢火，因此，它实际上是不包括时间
考题
按照西餐早餐的进餐习惯，下列进餐顺序正确的是（）。A、热饮、果蔬汁、面包、谷物类、蛋类、肉类、水果B、果蔬汁、热饮、面包、谷物类、蛋类、肉类、水果C、热饮、果蔬汁、谷物类、面包、蛋类、肉类、水果D、果蔬汁、热饮、谷物类、面包、蛋类、肉类、水果
考题
多选题下列对于肉类的火候描述正确的有（）。A一成熟，表面焦黄，中间为红色，装盘后有血水渗出B三成熟，表面焦黄，外层粉红色，中心为红色，装盘不见血，但切开后断面有血流下C五成熟，表面褐色，中间呈茶色，切开后断面有血流下D七成熟，表面深褐色，中间呈浅褐色，切开后有粉色的汁水流出E全熟，表面焦黄，中间全部为茶色，肉中无汁水流出，容易咀嚼
考题
问答题广州人注重火候，根据食材的不同，火候有哪些分类？
热门标签
最新试卷