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广州人注重火候，根据食材的不同，火候有哪些分类？

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考题 川菜的最大特点是十分注重()A、选料B、刀工C、火候D、调味
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考题 火候的条件、表现形式和本质是火候的()。 A、三要素B、意义C、特点D、作用
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考题 关于火候的解析，正确的是（）A、火候有时指火力和时间，有时只指火力B、炒法和油泡法的火候不讲时间，蒸法和煲法的火候既讲火力又讲时间C、描述鸡丝泡油的火候只需讲火力，不需讲时间D、火候分猛火、中火和慢火，因此，它实际上是不包括时间
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考题 制作铁扒类菜肴要把原料扒上焦纹，并达到（）。A、完全成熟的火候B、客人要求的火候C、基本成熟的火候D、1/2成熟的火候
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考题 不同的面点制品火候的运用各不相同。
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考题 所谓火候，根据原料不同性质和菜肴的需要，灵活掌握火候，并运用不同（）和加热时间，使菜肴达到鲜、嫩、酥、脆等效果。A、原料B、技法C、火力D、刀工
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考题 下列关于火候的叙述正确的是（）。A、火候是关于温度和加热时间的综合因素。B、火候决定于炉具的优劣C、火候可以通过改变加热时间的长短来达到D、火候分大火、中火、小火
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考题 广州人注重火候，根据食材的不同，火候有哪些分类？
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考题 炒黄的药物火候判断方法有哪些？
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考题 食材的选择要注重哪些方面？
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考题 掌握火候
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考题 掌握火候的方法有哪些？
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考题 火候的三要素之一是火候的（）A、种类B、用途C、条件D、类别
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考题 食在中国，（）在山东。A、刀工B、火候C、调味D、美味
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考题 中国菜的烹调手段有几十种之多，并且非常注重火候的运用。
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考题 徽菜的特点有（）。A、就地取材，以鲜制胜B、善用火候，火功独到C、善于保持，原汁原味D、娴于烧炖，浓淡相宜E、注重天然，以食养身
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考题 炒黄的火候有（）、中火、武火.
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考题 火候
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考题 所谓谈判节奏，指主持人应掌握谈判火候，而谈判火候的实质是时机与条件的掌握。
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考题 川菜注重调味，鲁菜注重火候，粤菜选材广泛，而淮扬菜注重的是（）
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考题 药物炒黄时常选用的火候有（）和（）。
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考题 掌握火候的原则之一是要根据不同的（）方法。A、投料B、加热C、烹调D、调味
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考题 不同的烹饪原料进行烹调时必须用不同的（）。A、方法B、火力C、火候D、油温
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考题 填空题炒黄的火候有（）、中火、武火.
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考题 多选题徽菜的特点有（）。A就地取材，以鲜制胜B善用火候，火功独到C善于保持，原汁原味D娴于烧炖，浓淡相宜E注重天然，以食养身
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考题 填空题川菜注重调味，鲁菜注重火候，粤菜选材广泛，而淮扬菜注重的是（）
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考题 问答题炒黄的药物火候判断方法有哪些？
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