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红茶粉挤压微细化研究及其面包制品的项目年度编号是1500330386

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考题 沙门菌属食物中毒的好发食品是A.奶及其奶制品B.鱼虾蟹贝类等C.畜肉类及其制品D.面包，面条等食品E.臭豆腐，豆酱等
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考题 微粉的比表面积即为( )A．单位质量或容积粉体所具有的表面积B．微粉质量除以微粉的容积C．指微粉内孔隙与微粉间孔隙所占容积与微粉总容积之比D．粉体质量除以该粉体所占容器的体积E．微粉质量除以微粉的表面积
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考题 ()适合制作饼干、蛋糕等制品。 A.糕点粉B.面包粉C.自发粉D.水饺粉
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考题 微粉的比表面积是A、单位重量或容积粉体所具有的表面积B、微粉质量除以微粉的表面积C、指微粉内孔隙与微粉间孔隙所占容积与微粉总容积之比D、粉体质量除以该粉体所占容器的体积E、微粉质量除以微粉的容积
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考题 微粉流速反映了A、微粉的流动性B、微粉的密度C、微粉的润湿性D、微粉的比表面E、微粉的堆密度
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考题 微粉流速反映了A.微粉的密度B.微粉的流动性C.微粉的堆密度D.微粉的润湿性E.微粉的比表面
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考题 A.空隙率B.微粉的密度C.微粉的比表面积D.松密度E.真密度微粉内孔隙与微粉间孔隙所占容积与微粉总容积之比是
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考题 微粉的比表面积是A.粉体质量除以该粉体所占容器的体积B.微粉质量除以微粉的容积C.单位重量或容积粉体所具有的表面积D.微粉质量除以微粉的表面积E.指微粉内孔隙与微粉间孔隙所占容积与微粉总容积之比
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考题 制作炸奶酪小牛排时，应将小牛排沾面粉、蛋液、（），放入热油中炸制成熟上色。A、计司粉、碎燕麦B、面包粉、碎奶酪C、面包粉、杏仁碎D、杏仁碎、计司粉
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考题 简述面包粉和糕点粉成分的国际标准。
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考题 （）适合制作饼干、蛋糕等制品。A、糕点粉B、面包粉C、自发粉D、水饺粉
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考题 糖在西点中用量很大，常用的糖及其制品有白砂糖、糖浆、蜂蜜、饴糖、糖粉等。
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考题 制作约克郡布丁的主要原料是（）、鸡蛋、黄油等。A、面粉、牛奶B、面粉、奶油C、面包粉、牛奶D、面包粉、奶油
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考题 下列选项哪种原料用于面包粉炸比目鱼的制作（）A、计司粉B、火腿C、面包粉D、培根
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考题 原料经腌制入味，蘸挂面包粉入锅炸制的一种烹调方法，称面包粉炸。
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考题 制作硬质面包所用的面粉是高筋粉。
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考题 烤箱中要保持充足水蒸汽的制品是（）。A、蛋糕B、面包C、饼干D、脆皮面包
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考题 下列哪种原料用于面包粉炸比目鱼的制作（）。A、计司粉B、火腿C、面包D、培根
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考题 高筋粉最适宜制作蛋糕制品，低筋粉最适宜制作面包制品。
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考题 按件整理时，下列哪些编号项目是必备项目？（）A、年度B、保管期限C、机构D、件号
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考题 微粉的比表面积为（）A、微粉质量除以微粉的容积B、微粉内孔隙与微粉间孔隙所占容积与微粉总容积之比C、单位重量或容量微粉所具有的表面积D、微粉质量除以微粉的表面积E、粉体质量除以该粉体所占容器的体积
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考题 微粉流速反映的是（）A、微粉的润湿性B、微粉的粒密度C、微粉的空隙度D、微粉的流动性E、微粉的比表面
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考题 单选题微粉的比表面积为（）A 微粉质量除以微粉的容积B 微粉内孔隙与微粉间孔隙所占容积与微粉总容积之比C 单位重量或容量微粉所具有的表面积D 微粉质量除以微粉的表面积E 粉体质量除以该粉体所占容器的体积
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考题 多选题按件整理时，下列哪些编号项目是必备项目？（）A年度B保管期限C机构D件号
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考题 单选题为补充钙应注意多选用的食物是（　　）。A 菠菜B 肝脏C 面包D 苹果E 牛奶及其制品
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考题 单选题微粉流速反映的是（）A 微粉的润湿性B 微粉的粒密度C 微粉的空隙度D 微粉的流动性E 微粉的比表面
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考题 单选题葡萄球菌食物中毒的好发食品是A 奶及其奶制品B 鱼虾蟹贝类等C 畜肉类及其制品D 面包，面条等食品E 臭豆腐，豆酱等
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