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（）是构成茶汤滋味的重要成份。

  • A、咖啡因
  • B、儿茶素
  • C、茶多酚
  • D、氨基酸

参考答案

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考题 在黑茶制造中，（）结合，使茶汤苦味减轻。A.茶黄素与咖啡碱B.儿茶素与咖啡碱C.茶褐素与咖啡碱D.茶多酚与咖啡碱
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考题 ( )是决定茶叶的汤色和滋味的最主要的成分。 A、氨基酸B、叶绿素C、茶多酚D、咖啡碱
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考题 茶汤的主要呈味物质是茶多酚及其氧化产物、氨基酸、咖啡碱等有效产物。
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考题 在黑茶制造中，（）结合，使茶汤苦味减轻。A、茶黄素与咖啡碱B、儿茶素与咖啡碱C、茶褐素与咖啡碱D、茶多酚与咖啡碱
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考题 在黑茶制造中，儿茶素发生氧化作用形成的初级产物与（）结合，使茶汤滋味醇和鲜爽。A、氨基酸B、蛋白质C、多酚类D、淀粉
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考题 茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素
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考题 由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。
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考题 由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化，茶叶表现出各种不同的滋 味特征。
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考题 （）是形成茶汤滋味苦涩的主要成分。A、茶多酚B、蛋白质C、氨基酸D、生物碱
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考题 在黑茶制造中，儿茶素氧化还原中所产生的醇、醛、酸等物质与（）综合起反应，使茶汤有酸辣味。A、茶黄素B、儿茶素C、咖啡碱D、氨基酸
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考题 绿茶滋味浓而鲜爽时，酚氨比为（）。A、茶多酚、氨基酸二者含量都高而比值低B、茶多酚、氨基酸二者含量都低而比值低C、茶多酚、氨基酸二者含量都低而比值高D、茶多酚、氨基酸二者含量都高而比值高
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考题 （）是决定茶汤滋味，颜色的主体成分。A、氨基酸B、咖啡碱C、几茶素D、茶多酚
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考题 （）是构成干茶、茶汤、叶底颜色的主要物质。A、色素B、茶多酚C、无机成分D、糖类
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考题 单选题（）是构成干茶、茶汤、叶底颜色的主要物质。A 色素B 茶多酚C 无机成分D 糖类
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考题 单选题（）是构成茶汤滋味的重要成份。A 咖啡因B 儿茶素C 茶多酚D 氨基酸
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