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（）为粗制品，含非糖物质及有机酸较多，特别是有机酸达到一定浓度时，可使牛奶中的蛋白质发生凝聚和沉淀，营养价值大大降低。

  • A、木糖醇 
  • B、白糖 
  • C、红糖 
  • D、蜂蜜

参考答案

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考题 (72～74题共用备选答案)A．石膏等含钙较多的中药及中成药B．朱砂等含汞较多的中药及中成药C．含有机酸较多的中药及中成药D．含麻黄碱的中药及中成药E．含乙醇的中成药及药酒上述药物不宜联用的西药为不能与洋地黄、地高辛等强心药、降压药联用( )
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考题 面点装饰点缀时要避免使用含()较多的鲜果,以免氧化变色。 A.单宁B.糖分C.有机酸D.矿物质
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考题 果胶与糖、有机酸按一定的()进行加热结合会形成凝胶,加工成品有果冻和果酱。
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考题 果品类的主要化学成分是:水分、糖、有机酸、淀粉、纤维素、果胶物质、糖苷、含氮物质、单宁物质、色素、()、无机盐、酶。
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考题 不可与氯丙嗪、奋乃静等抑制乙醇代谢的药物联用（ ）A、石膏等含钙较多的中药及中成药B、朱砂等含汞较多的中药及中成药C、含有机酸较多的中药及中成药D、含麻黄碱的中药及中成药E、含乙醇的中成药及药酒上述药物不宜联用的西药为
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考题 下列关于有机酸的理化性质，叙述错误的是()。A、有机酸均能溶于酸水B、高级脂肪酸大多为固体C、低级脂肪酸大多为液体D、有机酸分子中含有羧基而具有较强的酸性E、低分子脂肪酸和含极性基团较多的脂肪酸，难溶于亲脂性有机溶剂
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考题 不宜与溴化钾、三溴合剂、碘喉片（ ）A、石膏等含钙较多的中药及中成药B、朱砂等含汞较多的中药及中成药C、含有机酸较多的中药及中成药D、含麻黄碱的中药及中成药E、含乙醇的中成药及药酒上述药物不宜联用的西药为
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考题 有机酸分为A.芳香族有机酸和脂肪族有机酸 B.脂肪族有机酸和萜类有机酸 C.芳香族有机酸、脂肪族有机酸和甾体有机酸 D.芳香族有机酸、脂肪族有机酸和黄酮有机酸 E.芳香族有机酸、脂肪族有机酸和萜类有机酸
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考题 在垃圾填埋的酸化阶段，渗滤液的主要特征表现为下列哪项？ A.COD和有机酸浓度较低，但逐渐升高 B.COD和有机酸浓度都很高 C.COD和有机酸浓度降低，pH值介于6.5~7.5之间 D.COD很低，有机酸浓度很高
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考题 糖异生作用可以将非糖物质转化为（）。A、糖B、有机酸C、氨基酸D、CO2
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考题 茶树根分泌的物质中，（）是茶树自毒作用的主要物质。A、氨基酸B、水溶性糖C、有机酸D、多酚类
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考题 水果中有机酸含量较多，有呈现出一定酸味，所以水果都是酸性食品。
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考题 水提醇沉时，当含醇量达到50％～60％时，可主要除去其中的（）。A、淀粉B、蛋白质C、水溶性色素D、鞣质E、有机酸
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考题 含（）较多的饮片应该贮存于通风干燥凉爽处，以防虫蛀。A、淀粉B、纤维素C、有机酸D、生物碱
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考题 酸水解法测脂肪含量时，加入（），使糖有机酸等物质溶解留在水相中。A、石油醚B、乙醇C、乙醚D、盐酸
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考题 面点装饰点缀时要避免使用含（）较多的鲜果，以免氧化变色。A、单宁B、糖分C、有机酸D、矿物质
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考题 有机酸是构成酱油特殊风味的物质之一，因此，酱油应有一定的酸度。
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考题 MS培养基的特点是（）A、高浓度无机盐B、低浓度无机盐C、高浓度有机酸D、低浓度有机酸
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考题 禾谷类种子萌发过程中贮藏物质常转化为（）运往胚根胚芽。A、蔗糖和氨基酸B、有机酸和氨基酸C、氨基酸和葡萄糖D、葡萄糖和有机酸
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考题 培养微生物最常用的碳源物质为（）。A、工业植物油B、石油及天然气C、醇类或有机酸类D、糖类物质
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考题 单选题糖异生作用可以将非糖物质转化为（）。A 糖B 有机酸C 氨基酸D CO2
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考题 单选题禾谷类种子萌发过程中贮藏物质常转化为（）运往胚根胚芽。A 蔗糖和氨基酸B 有机酸和氨基酸C 氨基酸和葡萄糖D 葡萄糖和有机酸
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考题 单选题（）为粗制品，含非糖物质及有机酸较多，特别是有机酸达到一定浓度时，可使牛奶中的蛋白质发生凝聚和沉淀，营养价值大大降低。A 木糖醇B 白糖C 红糖D 蜂蜜
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考题 单选题公式logcn/ci=pKa-pH（cn，非离子型；ci，离子型）的意义描述正确的是（）A 说明与非离子型浓度对数成反比B 当pKa越大，pH越小，有机酸越易吸收C 当pKa越小，pH越大，有机酸越易吸收D 对某种物质来讲pKa容易受体液环境的影响E 以上都对
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考题 单选题公式logcn/ci-pKa-pH（cn:非离子型；ci:离子型）的意义描述正确的是A 说明与非离子型浓度对数成反比B 当pKa越大，pH越小，有机酸越易吸收C 当pKa越小，pH越大，有机酸越易吸收D 对某种物质来讲pKa值容易受体液环境的影响E 以上都对
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考题 单选题MS培养基的特点是（）A 高浓度无机盐B 低浓度无机盐C 高浓度有机酸D 低浓度有机酸
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