网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

面点装饰点缀时要避免使用含（）较多的鲜果，以免氧化变色。

  • A、单宁
  • B、糖分
  • C、有机酸
  • D、矿物质

参考答案

更多 “面点装饰点缀时要避免使用含（）较多的鲜果，以免氧化变色。A、单宁B、糖分C、有机酸D、矿物质” 相关考题
考题 下列说法不正确的是：A.含鞣质药材易氧化变色B.含苷类的中药在贮藏时必须注意干燥，避免湿气的侵入C.生物碱类中药应避光贮藏D.含有色素的药材在加工炮制时，尽量避免使用铁质工具和容器E.含挥发油药材的加工常采用较低温度干燥，一般不宜超过15℃，以免挥发油散失
查看答案
考题 面点装饰点缀时要避免使用含()较多的鲜果,以免氧化变色。 A.单宁B.糖分C.有机酸D.矿物质
查看答案
考题 局部点缀花又称( )。 A.边花B.角花C.平面点缀花D.边角花
查看答案
考题 半围点缀花又称()。 A.边花B.角花C.平面点缀花D.边角花
查看答案
考题 不能使用内容与形式无任何联系的装饰物。A.随意式装盘法B.点缀装饰法C.整齐式装盘法D.点缀装饰法和随意式装盘法
查看答案
考题 洗车时不能使用含矿物质较多的硬水，以免车身干燥后留下痕迹。此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 下列说法不正确的是A.含有色素的药材在干燥以及加工炮制时，必须注意其性质，调整适宜的酸度和温度，尽量避免使用铁质工具和容器B.含挥发油药材的加工常采用较低温度干燥，一般不宜超过15℃，以免挥发油散失C.含苷类的中药在贮藏时必须注意干燥，避免湿气的侵入D.含鞣质药材易氧化变色E.生物碱类中药应避光贮藏
查看答案
考题 鲜水果在面点制作中可用于制馅、点缀，调节口味之用。
查看答案
考题 食品雕刻用来点缀菜肴主要有哪几种形式？（） ①盘边装饰 ②周围装饰 ③盘心点缀 ④菜肴表面装饰 ⑤盛装A、②③④⑤B、①②③④C、①③④D、①②④⑤
查看答案
考题 将经过加工的各种装饰花型，围摆、镶嵌在整盘的四周或中心，此技法称（）。A、装饰点缀花B、制作点缀花C、应用点缀花D、形式点缀花
查看答案
考题 对称点缀是菜肴装饰点缀的（）之一。A、原则B、过程C、手法D、设计
查看答案
考题 洗车时最好使用含矿物较多的硬水，以免车身干燥后留下痕迹。
查看答案
考题 净化管内的变色硅胶达到（）变色应及时更换，氢氧化钠达到（）呈溶融状时应立即更换，以免结块堵塞气流。
查看答案
考题 下列选项是菜肴使用点缀品时应注意事项的是（）。A、点缀品的颜色越鲜艳越好B、点缀品一定是要可以食用的C、点缀品与主体形象应协调而偏于素雅，不可喧宾夺主D、造型简单、色彩平淡的拼盘，点缀品宜放旁边
查看答案
考题 含（）较多的油脂使面点具有良好的起酥性。
查看答案
考题 散点点缀法是菜肴装饰点缀的（）之一。A、过程B、原则C、形状D、手法
查看答案
考题 将经过加工的各种装饰花型，围摆、镶嵌在整盘的四周或中心，此技法称（）。A、装饰点缀花B、制作点缀花C、应用点缀花
查看答案
考题 面点图案式装盘是根据成品的特点进行（）的。A、点缀B、排列组合C、组合装饰D、组合构图
查看答案
考题 加工面点原料的砧板要（）的分开，以免交叉污染。A、大小B、同质C、生熟D、不同质
查看答案
考题 加工面点原料的砧板要（）分开，以免交叉污染。A、大小B、同质C、生熟D、不同质
查看答案
考题 西式面点常用的馅料类有巧克力馅料、（）、奶油馅料、鲜果馅料等。A、面包计司馅料B、苹果馅料C、计司类馅料D、鲜果酥盒馅料
查看答案
考题 叶绿素在高温加工前用60～75℃的热水进行烫漂以避免高温处理时的氧化变色。
查看答案
考题 丹宁遇（）变色，在果蔬加工中要避免使用铁制器具。
查看答案
考题 洗车时最好使用含矿物质较多的硬水，以免车身干燥后留下痕迹。
查看答案
考题 单选题下列说法不正确的是（　　）。A 含鞣质药材易氧化变色B 含苷类的中药在贮藏时必须注意干燥，避免湿气的侵入C 生物碱类中药应避光贮藏D 含有色素的药材在加工炮制时，尽量避免使用铁质工具和容器E 含挥发油药材的加工常采用较低温度干燥，一般不宜超过15℃，以免挥发油散失
查看答案
考题 判断题洗车时最好使用含矿物较多的硬水，以免车身干燥后留下痕迹。A 对B 错
查看答案
考题 填空题丹宁遇（）变色，在果蔬加工中要避免使用铁制器具。
查看答案
热门标签
最新试卷