考题
超高温短时灭菌是将食品在瞬间加热到120℃以上，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢从而达到灭菌目的。此题为判断题(对，错)。
考题
蒸气加热养护技术主要有A、低温长时灭菌B、亚高温短时灭菌C、超高温瞬时灭菌D、高温烘烤灭菌E、环氧乙烷气体灭菌
考题
超高温灭菌的温度是A．25℃以下B．40℃以上C．50℃以上D．60℃E．15℃
考题
牛奶的超高温瞬间灭菌法是A．62℃保持30minB．70℃加热30sC．75℃加热15sD．110℃加热5sE．135℃保持2s
考题
常用的加热杀菌技术有：()A.使用抗生素B.巴氏消毒法C.超高温消毒法D.微波加热杀菌E.高温灭菌法
考题
蒸气加热养护技术包括A．超高温瞬时灭菌B．亚高温短时灭菌C．亚高温长时灭菌D．低高温长时灭菌E．低高温超长时灭菌
考题
牛奶的超高温瞬间灭菌法是A.62℃保持30分钟B.70℃加热30秒C.75℃加热15秒D.110℃加热5秒E.135℃保持2秒
考题
常用的加热杀菌技术有( )A.使用抗生素B.巴氏消毒法C.超高温消毒法D.微波加热杀菌和高温灭菌法
考题
蒸气加热养护技术主要有A.低温长时灭菌
B.亚高温短时灭菌
C.超高温瞬时灭菌
D.高温烘烤灭菌
E.环氧乙烷气体灭菌
考题
常用的加热杀菌技术有（）A、使用抗生素B、巴氏消毒法C、超高温消毒法D、微波加热杀菌和高温灭菌法
考题
现行生产工艺采用的超高温灭菌温度（）、时间（），巴氏灭菌温度（）、时间（）。
考题
常用的加热杀菌技术有：高温灭菌法、（）、超高温消毒法、微波加热杀菌。
考题
超高温灭菌的温度是（）A、25℃以下B、40℃以上C、50℃以上D、60℃E、150℃
考题
远红外加热技术按温度等级可以划分为：（）A、超高温加热B、低温加热C、中温加热D、高温加热
考题
超高温短时灭菌是将食品在瞬间加热到120℃以上，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢从而达到灭菌目的。
考题
经过超高温灭菌加热的牛奶中，损失较大的物质成分是免疫蛋白、（）。
考题
采用温度为（），时间为0.5～4s的热处理条件被称为UHT（超高温瞬时灭菌）。
考题
多选题常用的加热杀菌技术有：（ ）A使用抗生素B巴氏消毒法C超高温消毒法D微波加热杀菌E高温灭菌法
考题
填空题超高温灭菌方法有两种主要的超高温处理方法：它们是（）和间接加热法。
考题
填空题常用的加热杀菌技术有：高温灭菌法、（）、超高温消毒法、微波加热杀菌。
考题
判断题所谓超高温瞬间灭菌法就是将牛奶加热到137.8℃，保持2秒钟A
对B
错
考题
多选题远红外加热技术按温度等级可以划分为：（）A超高温加热B低温加热C中温加热D高温加热
考题
多选题蒸气加热养护技术主要有（）A低温长时灭菌B亚高温短时灭菌C超高温瞬时灭菌D高温烘烤灭菌E环氧乙烷气体灭菌
考题
单选题牛奶的超高温瞬间灭菌法是（）A
62℃保持30分钟B
70℃加热30秒C
75℃加热15秒D
110℃加热5秒E
135℃保持2秒
考题
填空题现行生产工艺采用的超高温灭菌温度（）、时间（），巴氏灭菌温度（）、时间（）。
考题
单选题超高温灭菌加热温度是（）A
130-150B
100-120C
200-300