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检测麦汁极限发酵度时，需要在（）rpm转速下，于（）恒温振荡15小时，为对检测过程及结果的稳定性进行评价，应同步运行（）。

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考题 在啤酒发酵过程中，( )约96%发酵为乙醇和二氧化碳，2.5%生成其它发酵副产物，1.5%合成新酵母细胞。A.可发酵糖B.麦汁中含氮物质C.麦汁中的氨基酸D.麦汁中嘌呤和嘧啶
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考题 对运行20年及以上变电站构架、大跨越杆塔等应进行安全检测，开展变形测量、无损检测和结构动力性能检测等，评价其安全性能。
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考题 GB/T18182-2000《金属压力容器声发射检测及结果评价方法》中规定：通道灵敏度校准应在（）A、在检测开始之前和结束之后应进行B、在检测开始之前进行C、在检测结束之后应进行D、以上都不是
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考题 麦汁煮沸过程发生了哪些影响麦汁稳定性的变化？
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考题 当需对检测结果作出解释时，下列（）情况需要在检测报告中列出评定测量不确定度的声明。A、当不确定度与检测结果的有效性或应用有关B、客户的指令中有要求C、实验室要求校验不确定度D、当不确定度影响到对规范限度的符合性
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考题 浊度检测时，为避免结果的偏差，应确保样品中没有气泡，需要时可振荡除气。
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考题 酵母对麦汁的极限发酵度，是指酵母对麦汁中（）的最大可能发酵程度。实际上主要反映酵母对麦汁中（）的发酵能力和发酵极限。
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考题 麦汁煮沸和添加酒花后，应迅速进行麦汁处理，其目标是去除（），将麦汁冷却到发酵温度，并进行（）处理。
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考题 交流驱动电梯的交流异步鼠笼式电机，4极电机的同步转速为（）rpm，而6极电机同步转速为（）rpm。
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考题 在麦汁煮沸、发酵、过滤过程中添加单宁的作用主要是沉淀（）以提高啤酒的非生物稳定性。
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考题 在啤酒发酵过程中，（）约96%发酵为乙醇和二氧化碳，2.5%生成其它发酵副产物，1.5%合成新酵母细胞。A、可发酵糖B、麦汁中含氮物质C、麦汁中的氨基酸D、麦汁中嘌呤和嘧啶
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考题 汽机转速在600rpm及以下时应监视转子偏心（），转速在600rpm以上时应监视汽机振动小于（）。
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考题 填空题多批次麦汁进同一发酵罐时，麦汁的温度应（），最终使满罐温度符合工艺要求。
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考题 单选题要提高麦汁的发酵度，糖化过程中应使用（）A α-淀粉酶B β-淀粉酶C 糖化酶D 蛋白酶
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考题 问答题在某一葡萄糖样品中放入某种微生物对其进行发酵，经检测，发酵产物为乳酸，说出此发酵过程所需的微生物及发酵类型
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考题 判断题麦汁满罐后2小时必须检测满罐糖度。（）A 对B 错
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考题 填空题交流驱动电梯的交流异步鼠笼式电机，4极电机的同步转速为（）rpm，而6极电机同步转速为（）rpm。
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考题 判断题冷麦汁进发酵罐时，发酵工要监控冷却温度。（）A 对B 错
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考题 判断题高浓发酵时，随着麦汁浓度的提高，麦汁溶氧量降低，会影响酵母的繁殖和发酵。A 对B 错
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考题 填空题麦汁煮沸过程中，麦汁的色度逐步变（），形成（）等还原性物质，对啤酒风味稳定性有益。
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考题 填空题麦汁煮沸过程中，麦汁的色度逐步变（），形成类黑素等还原性物质，对啤酒风味稳定性有益。
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考题 填空题在麦汁煮沸、发酵、过滤过程中添加单宁的作用主要沉淀（），以提高啤酒的非生物稳定性。
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考题 多选题当需对检测结果作出解释时，下列（）情况需要在检测报告中列出评定测量不确定度的声明。A当不确定度与检测结果的有效性或应用有关B客户的指令中有要求C实验室要求校验不确定度D当不确定度影响到对规范限度的符合性
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考题 填空题在麦汁的煮沸、发酵、过滤过程中添加单宁的作用主要是沉淀（），以提高啤酒的非生物稳定性。
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考题 判断题麦汁煮沸后应迅速进行冷却以利于酵母的发酵和繁殖。A 对B 错
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考题 单选题GB/T18182-2000《金属压力容器声发射检测及结果评价方法》中规定：通道灵敏度校准应在（）A 在检测开始之前和结束之后应进行B 在检测开始之前进行C 在检测结束之后应进行D 以上都不是
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考题 填空题在麦汁煮沸、发酵、过滤过程中添加单宁的作用主要是沉淀（）以提高啤酒的非生物稳定性。
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